三七初加工流程图.doc

前 言 根据中华人民共和国《中药材生产质量管理规范（GAP）（试行）》、《云南省文山壮族苗族自治州文山三七发展条例》、GB/T19086《地理标志产品 文山三七》国家标准的有关要求，为了规范文山三七原产地初加工工艺，确保文山三七原料品质，制定本标准。 本标准按GB/T1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。 本标准由文山州生物资源开发和三七产业局提出。 本标准由文山州质量技术监督局归口。 本标准起草单位：文山州生物资源开发和三七产业局、文山三七研究院。 本标准主要起草人：郑代卹、宋小川、张宏春、马成英、蒋云勇、卢青、高明菊。 文山州三七原产地初加工操作规程 1 范围 本规程规定了采收的鲜三七根部、茎叶、花的拣选、修剪、清洗、干燥、分级等规范操作，保证拣选、修剪、清洗、干燥、分级的质量。 本规程适用于三七初加工。 2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注明日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本标准。 GB 5749 生活饮用水卫生标准 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 头 main root 俗称，表示三七大小专用规格单位，指质量为500g的干燥三七主根个数。 3.2 剪口 rhizome 经加工后根茎的俗称（主根与主茎的结合部分）。 3.3 筋条 branch root 中部直径大于0.4cm的干燥支根。 3.4 毛根 fibre 中部直径小于0.4cm的干燥支根和须根。 3.5 春三七 chun sanqi 摘除花苔后采挖加工的三七。 3.6 冬三七 dong sanqi 留种后采挖加工的三七。 3.7 三七花 flower of sanqi 三七花序的干燥品。 3.8 三七茎叶 stem and leaf of sanqi 三七植株茎和叶的干燥品。 4 三七初加工工艺流程图 三七的整个初加工过程在洁净环境中进行，加工工艺流程图见图1。 图1三七加工流程图 5 三七根部初加工过程 5.1 拣选 5.1.1 检查拣选室是否清洁干净。 5.1.2 准备好拣选工具，如箩筐、周转箱等。 5.1.3 将鲜三七中受病虫侵害的三七、三七茎叶及杂质等清除。 5.2 修剪 5.2.1 检查修剪室是否清洁干净。 5.2.2 将拣选好的鲜三七置于洁净的地面或操作台上，用清洁的剪刀剪除直径为5mm以下的须根，再沿高于主根表面0.4cm—0.6cm处将支根、根茎剪下，盛放于周转工具中，挂好状态标识后送至下道工序。 5.3 清洗 5.3.1 检查清洗室是否清洁干净。 5.3.2 将修剪好的三七主根、须根、支根、根茎，分别用流动清水冲洗或用高压水枪及三七清洗机等清洗干净。 5.3.3 操作要领及事项 5.3.3.1 三七中的有效成分总皂苷易溶于水，因此洗涤时间不宜过长，一般控制在20分钟以内。 5.3.3.2 洗涤用水必须保持是流动水或清水，水质应符合GB 5749要求。 5.4 干燥 5.4.1 常规干燥 5.4.1.1 常规干燥的场地必须清洁、卫生，周围不得有污染源。 5.4.1.2 将清洗好的三七主根、须根、支根、根茎放在常规干燥的场地上，按4cm厚度均匀平铺于地面，不得出现堆积，放好标识牌。 5.4.1.3 定时翻动 干燥过程中每天定时（8:00-11:00,14:00-17:00）进行2次-4次翻动，翻动时应保持物料的均匀铺放，让物料受热均匀。 5.4.1.4 防雨防湿 雨天和晚上8点以后，用大型塑料布覆盖于所晒的三七主根、须根、支根、根茎上面，防止受潮霉变。 5.4.1.5 堆捂回水 三七主根及根茎在自然光下连续晾晒数天（一般头子为11天-12天，根茎为13天-14天），进行含水量测定，当含水量降为20%左右时，用赶板、铁铲将其堆拢，按每堆长宽约1米-1.5米,高不超过 1米的规格堆捂后，用塑料布盖上。堆捂5-6天（期间应每天检查三七情况）后摊开继续干燥。 5.4.1.6 干燥后的三七主根、须根、支根、根茎水分含量需小于或等于13%。 5.4.2 太阳能大棚干燥 5.4.2.1 检查太阳能干燥大棚内是否清洁干净。 5.4.2.2　送料 将清洗后的待干燥物料送入大棚，按4cm厚度均匀平铺于地面，不得出现堆积，放好标识牌。 5.4.2.3 除湿 在干燥过程中，温度不得超过50℃，湿度不得超过80%。当温度超过50℃时，打开大棚门，用吹风机向大棚内吹凉风，或将大棚的周边打开，让大棚透气吹自然风；当湿度超过80%时，增加除