必修二化学乙酸7.pptVIP

答：a．加入试剂的顺序：先加乙醇，再加入浓硫 酸并不断搅拌，冷却至室温后再加入乙酸。 b．盛反应物的试管中要加碎瓷片，防止暴沸。 c．试剂要用无水乙醇、冰醋酸和浓硫酸，而 不能用乙醇溶液、醋酸溶液和稀硫酸。 d．试管倾斜加热,以增大受热面积。 知识延伸 （五）乙酸家族——羧酸 1.羧酸:分子里 烃基 跟羧基直接相连的有机物。 * * 民间有句传说“杜康造酒儿造醋”，杜康是酒的创始人，他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来,黑塔率族从山西迁到现江苏省镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟(zāo) 扔掉可惜，他就把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉(yǒu)时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。这种调味酱叫什么名字呢？黑塔把“二十一日”加“酉”字来命名这种酸水。据说，直到今天，镇江恒顺酱醋厂酿制的一批醋的期限还是二十一天。 廿 一 日 酉 醋的来历 3、 生活中两种常见的有机物 —— 乙 酸 俗称：醋酸 一、乙酸的物理性质 有强烈刺激性气味的无色液体，沸点117.9℃，熔点16.6℃，易溶于水和乙醇。 当温度低于熔点时，乙酸凝结成类似冰一样的晶体。 ——冰醋酸 官能团 官能团 名称 结构简式 结构式 分子式 二、乙酸的分子结构 C2H4O2 H-C-C-O-H H H H O CH3COOH 羧基 —COOH -C-OH O （三）化学性质 A、使酸碱指示剂变色 B、与活泼金属反应 D、与碱反应 E、与盐反应 C、与碱性氧化物反应 1、酸的通性 乙酸溶液 石蕊试液 锌粒 乙酸溶液 氧化铜 乙酸溶液 Na2CO3溶液 乙酸溶液 产生气泡，该气体使澄清石灰水浑浊 变红 产生气泡，该气体可以燃烧 溶液变蓝 [实验] CH3COOH CH3COO- +H+ 2CH3COOH+Zn (CH3COO)2Zn+H2? 2CH3COOH+CuO (CH3COO)2Cu+H2O ①酸碱指示剂变色 ②与活泼金属反应 ③碱性氧化物反应 2CH3COOH+ Na2CO3 2CH3COONa+CO2 ? +H2O ④与盐反应 “酸性”:乙酸?碳酸?水?乙醇 强酸制弱酸 食醋中含有3%～5%的乙酸，可利用醋除去水壶中的水垢 二. 酯化反应 酯化反应的概念： 像这种酸跟醇作用生成酯和水的反应叫酯化反应。 乙酸 + 乙醇 → 乙酸乙酯 + 水 【思考】 为什么酒的年份越长味道就越香？厨师烧鱼时加醋并加点酒，鱼的味道就变得无腥﹑鲜美？ [实验]：乙酸和乙醇的酯化反应 在一支试管中加入3mL乙醇，然后边振荡边慢慢加入2mL浓硫酸和2mL乙酸；连接好装置，用酒精灯缓慢加热，将产生的蒸汽经导管通到饱和碳酸钠溶液的液面上，观察现象。 （注：乙酸乙酯是一种具有特殊香味的油状物质，密度小于水） [实验]：向收集乙酸乙酯的试管中 滴入紫色石蕊试液，观察现象并解释 微溶于水 不溶于盐溶液 0．90 77 乙酸乙酯 易溶 0．7893 78．5 乙 醇 易溶 1．05 117．9 乙 酸 水溶性 密度（g/mL） 沸点（0C） 物 质 [现象]： 1、液面上有透明的不溶于水 的油状液体产生，可见分 层，并可以闻到香味。 2、滴加石蕊后，上层红色下 层蓝色，振荡后红色消失。 结论： 乙酸+乙醇→乙酸乙酯+水 CH3COOH + HOC2H5 CH3COOC2H5+H2O 浓H2SO4 △ 思考： 1、大试管中要加入碎瓷片为什么？ 2、浓硫酸的作用是什么？ 3、为何用饱和碳酸钠溶液？ 4、长导管有何作用？ 5、导管为何不能伸入饱和碳酸钠溶液中？ 6、在酯化反应中乙酸和乙醇有几种可能的断键方式？ 如何确定实际发生的是哪种断键方式？ 溶解乙醇、吸收乙酸、降低乙酸乙酯的溶解度 防暴沸 催化剂、吸水剂 导气冷凝 防倒吸 CH3COOH + HOC2H5 CH3COOC2H5+H2O 浓H2SO4 △ CH3COOH + HOC2H5 CH3COOC2H5+H2O 浓H2SO4 △ 酯化反应实质： 酸脱羟基醇脱氢 酯化反应类型： 取代反应 同位素示踪法 [7问] 酯化反应还必需注意哪些问题？ [8问] 酯化反应的逆反应是什么反应？ 答：是水解反应，乙酸乙酯在稀酸或碱存在条件下均能水解 CH3