藤茶学ppt课件.pptVIP

碧螺春 外形条索纤细，茸毛遍布，白毫隐翠；泡成茶后，色嫩绿明亮，味道清香浓郁，饮后有回甜之感。人们赞道：“铜丝条，螺旋形，浑身毛，花香果味，鲜爽生津”。洞庭碧螺独特的花果香，主要是因为它生长在果园之中，并且接受了洞庭特有水土的滋养。其他碧螺春是没有清香和果香的，只有沃土气和青叶气。 　　 饮其味，头酌色淡、幽香、鲜雅；二酌翠绿、芬芳、味醇；三酌碧清、香郁、回甘，真是其贵如珍，宛如鉴赏一件工艺奇珍，个中妙境，可遇而不可求也。 　　 * 学号：011140346 姓名：王梦竹 学院：文学与传媒学院 ·简述 目录 contents 一、名茶简介 三、文化意义 二、种茶采摘 四、保健功效 五、“视频”欣赏 一、名茶简介 一、名茶简介 原始花被 亚纲： 双子叶植物 纲： 被子植物 门： 植物界 界： 碧萝春，佛动心 别称： 碧螺春 中文学名： 隋唐时期 起源于： 绿茶 类别： Biluochun Tea 英语： 江苏省苏州市太湖洞庭山 分布区域： 山茶 科： 山茶 目： 　　碧螺春属于绿茶类。主产于江苏省苏州市吴县太湖的洞庭山（今苏州吴中区），所以又称“洞庭碧螺春”。洞庭碧螺春茶产于洞庭东、西山的碧螺春茶，芽多、嫩香、汤清、味醇，是中国的十大名茶之一。碧螺春茶已有1000多年历史。民间最早叫“洞庭茶”，又叫“吓煞人香”。相传有一尼姑上山游春，顺手摘了几片茶叶，泡茶后奇香扑鼻，脱口而道“香得吓煞人”，由此当地人便将此茶叫“吓煞人香”。到了清代康熙年间，康熙皇帝视察并品尝了这种汤色碧绿、卷曲如螺的名茶，倍加赞赏，但觉得“吓煞人香”其名不雅，于是题名“碧螺春”。从此成为年年进贡的贡茶。 　　洞庭碧螺春产区是中国著名的茶、果间作区。茶树和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴等果木交错种植，一行行青翠欲滴的茶蓬，像一道道绿色的屏风，一片片浓荫如伞的果树，蔽覆霜雪，掩映秋阳。茶树、果树枝桠相连，根脉相通，茶吸果香，花窨茶味，陶冶着碧螺春花香果味的天然品质。正如明代《茶解》中所说：“茶园不宜杂以恶木，唯桂、梅、辛夷、玉兰、玫瑰、苍松、翠竹之类与之间植，亦足以蔽覆霜雪，掩映秋阳。” 茶树、果树相间种植，令碧螺春茶独具天然茶香果味，品质优异。其成品茶外形紧密，条索纤细，嫩绿隐翠，清香幽雅，鲜爽生津，汤色碧绿清澈，叶底柔匀，饮后回甘。 碧螺春茶条索紧结，卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽幼嫩，冲泡后茶味徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津，早在唐末宋初便列为贡品。但凡品饮过碧螺春的人，都不由会被它嫩绿隐翠、叶底柔匀、清香幽雅、鲜爽生津的绝妙韵味所倾倒。碧螺春，名若其茶，色泽碧绿，形似螺旋，产于早春。 　　　　 二、种植采摘 二、种植采摘 碧螺春采制技艺高超，采摘有三大特点：一是摘得早，二是采得嫩，三是拣得净。每年春分前后开采，谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵。通常采一芽一叶初展，芽长1.6～2.0厘米的原料，叶形卷如雀舌，称之为“雀舌”，炒制500克高级碧螺春约需采6.8～7.4万颗芽头，历史上曾有500克干茶达到9万颗左右芽头，可见茶叶之幼嫩，采摘功夫之深非同一般。细嫩的芽叶，含有丰富的氨基酸和茶多酚。优越的环境条件，加之优质的鲜叶原料，为碧螺春品质的形成提供了物质基础。 　　采回的芽叶必须及时进行精心拣剔，剔去鱼叶和不符标准的芽叶，保持芽叶匀整一致。通常拣剔一公斤芽叶，需费工2～4小时。其实，芽叶拣剔过程也是鲜叶摊放过程，可促使内含物轻度氧化，有利于品质的形成。一般5~9时采，9～15时拣剔15时～晚上炒制，做到当天采摘，当天炒制，不炒隔夜茶。 三、文化意义 三、文化意义 春风解恼诗人鼻，非叶非花自是香。——杨万里 黄金碾畔绿尘飞，碧玉瓯中翠涛起。——范仲淹 青灯耿窗户，设茗听雪落。——陆游 1、江南太湖春光美，古今中外谁不知？绝处碧峰好风景，恰是此茶芳香引。 2、江南特产碧螺春，驰名中外人尽知。正是三月好光景，清香溢满碧螺峰。 茶联 茶诗 茶词 　　洞庭碧螺春，茶香百里醉。 　　洞庭帝了春长恨，二千年来茶更香。 　　入山无处不飞翠，碧螺春香百里醉。 　　碧螺春 　　清·陈康祺 　　从来隽物有嘉名，物以名传愈自珍。 　　梅盛每称香雪海，茶尖争说碧螺春。 　　已知焙制传三地，喜得揄扬到上京。 　　吓煞人香原夸语，还须早摘趁春分。 　　碧 螺 春 　　清·梁同书 　　此茶自昔知者稀，精气不关火焙足。 　　蛾眉十五采摘时，一抹酥胸蒸绿玉。 　　纤衫不惜春雨干，满盏真成乳花馥。 “碧罗春”由来 　　碧螺春茶根据史书记载，碧螺春还有一个名字就是碧罗春，是我国的十大名茶之首。中国农业出版社在2000年的时候所出版的《中国名茶志》里面就有对碧螺春的