台湾以微生物作为健康食品的调查-微生物学系.doc

台灣以微生物作為健康食品的調查 第五組 周愛雲 孫衡 陳柏穎 詹寶玉 林佳琦 健康食品定義： 食品之本質需提供特殊營養素或具有特定之保養功效，食品之行為需特別標示或廣告“提供特殊營養素”或”具有特定之保養功效“，符合上述兩項條件即是法規中認定之健康食品。 包裝上有健康食品標章，是衛生署許可的健康食品。 依據健康食品管理法規定，健康食品之保健功效有：調節血脂功能、調整腸胃功能、調整免疫機能功能、改善骨質疏鬆功能、牙齒保健功能、調節血糖功能、護肝功能（針對化學性肝損傷）等七項。 如果要拿健康食品與藥品跟食品來做比較的話， 藥品經過純化，多為純物質且劑量高，食品則為混合物或為劑量濃度較低的成分，健康食品則是以特定加工或處理方法分離或精製某些有效生理活性成分，濃度介於藥品與食品之間。藥品使用在人體疾病狀態，食品使用在健康狀態；健康食品使用於人體健康時的預防保健或半健康狀態。然而，健康食品可能具有保健用途，也可能有預防功用，但它終究是食品，不能用來治療任何疾病，只能做為預防保健用。 健康食品的種類： 現今市面上銷售之種類繁多，大致上可歸類為腸道保健類(如優酪乳、膳食纖維、Oligo寡糖)、調節血脂(如紅麴、魚油)、調節血壓、牙齒保健(如口香糖所含的木糖醇)、調整血糖(如難消化性麥芽糊精、含鉻奶粉)、調節免疫功能(如靈芝、蜂膠)。 健康食品種類 健康訴求 建議使用的對象 / 疾病 綜合維他命 有效促進身體代謝，幫助保護細胞、增加體力，維持正常的生理代謝。 一般人 EPA 魚油 幫助血管擴張，增加血管彈性，促進血液循環順暢，能清除血液中聚集的膽固醇，預防血栓的形成，降低腦中風的機率，對於預防心血管疾病有顯著的功效。 高血脂、高血壓 銀杏果 銀性果可以加強心腦血液循環、降低膽固醇，並改善冠心病及高血壓等症狀。 高血脂、高血壓 納豆 納豆激酶是目前納豆中最受重視的成分，納豆激酶具有溶解血栓、預防血栓形成的效果，對防止心肌梗塞和腦栓塞等心血管疾病有極佳的效果，可搭配維生素 E 、綜合 B 群、抗氧化劑一起使用，加強維護心血管健康。 高血脂、高血壓 紅麴 研究發現紅麴中的 Monacolin-K 具有抑制膽固醇合成酵素的活性，故可以控制膽固醇生成及減少動脈粥狀硬化發生的機會。 1. 降血脂 ( 降膽固醇 , 降 LDL, 降 TG, 提升 HDL) 2. 降血壓 3. 抗氧化 ( 清除自由基 ) 高血脂 大蒜 大蒜中，最重要的成分是大蒜素，可以抑制脂肪過氧化的作用、減少自由基的產生，並有效降低壞的膽固醇，提高好的膽固醇，有助於預防心血管疾病。 高血脂 海豹油 海豹油 含有 EPA(Eicosapentaenoic Acid) 、 DPA(Docpsahexaenoic Acid) 、 DHA ； DPA 能預防心臟血管疾病； DHA 也是神經系統的重要基石； EPA 對於減少心血管系統的炎症具功效 高血壓 維他命 C ? 促進牙齒、骨骼正常生長。 ? 保護表皮、黏膜，使細菌不易傷害。 ? 調適適應外界光線的強弱，以降低夜盲症的發生。 ? 調節上皮組織細胞的生長，防制皮膚黏膜乾燥角質化 ? 抑制某些癌症的發生。 ? 增強對傳染病及寄生蟲感染的身體抵抗力。 ? 治療眼球乾燥與結膜炎等疾患。 ? 抗氧化作用，以中和有害的游離基。 ? 加強免疫能力。 益生菌 1. 緩和乳糖不耐症狀（ Alleviation of lactose intolerance symptoms ） 2. 縮短由輪狀病毒引起的腹瀉（ Shortening of rotavirus diarrhoea ） 3. 調節免疫系統（ Modulation of the immune system ） 4. 炎症性腸疾病（ Inflammatory Bowel Disease ） 5. 腸道焦躁症候群（ Irritable Bowel Syndrome ） 6. 減少癌症危險性（ Reduced risk for cancer ） 7. 減少尿道感染的危險（ Reduce urinary tract infection risk ） 8. 降低高血壓（ Lowering of high blood pressure ） 9. 改善胃腸動力（ Increased gastro-intestinal motility ），解除便秘。 10. 降低旅行者腹瀉（ Reduced risk for travellers diarrhoea ） 11. 降低血清膽固醇 （ Reduction of serum cholesterol ） 12. 增強營養物質的生物利用度（ Increased bio-availabili