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舌尖上的中国 第一课 大自然的馈赠（一） 为什么我们要学这节课？ 因为中国是一个具有博大精深的中华美食文化的国家，上海松江是一个外来人口较多的地方，当然每个地方的饮食习惯，味觉审美也会有所不同，了解了各个地方的饮食习惯，也是很有必要的。 中国拥有世界上最富戏剧性的自然景观，高原，山林，湖泊，海岸线。这种地理跨度有助于物种的形成和保存，任何一个国家都没有这样多潜在的食物原材料。为了得到这份自然的馈赠，人们一年四季都在采集，捡拾，挖掘，捕捞。 自然的馈赠以及劳动的智慧 谈到自然的馈赠，大家想到了什么？ 大家可能会说到蘑菇等一些食用菌，下面我就给大家讲讲关于食用菌的知识 食用菌是指子实体硕大、可供食用的蕈菌(xùn jùn)，通称为蘑菇。中国已知的食用菌有350多种，其中多属担子菌亚门，常见的有:香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑(松茸)、口蘑、红菇、灵芝、虫草、松露、百灵和牛肝菌等;少数属于子囊菌亚门，其中有:羊肚菌、马鞍菌、块菌等。 大家可知道谁被誉为“菌中之王”吗？ 松茸 你们有没有猜对啊？ （1）松茸 松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”， 我国二级濒危保护物种。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。 香格里拉是中国最大的采摘地。当地的藏民在凌晨中，需要穿过村庄，步行走进30公里之外的原始森林，在松树和栎树自然杂交林中寻找松茸，雨让各种野生菌疯长，但那里的每一个藏民都有识别松茸的慧眼。松茸出土后，他们立刻用地上的松针把菌坑掩盖好，只有这样，菌丝才可以不被破坏，为了延续自然的馈赠，藏民们小心翼翼地遵守着山林的规矩，也因此，自然没有被破坏，依旧给予藏民们足够的资源。松茸保鲜期只有短短的两天，从采摘到运输至日本东京市场，只需要24个小时，源于人们的智慧，我们才能吃到新鲜的松茸。 小时青青腹中空，长大头发蓬蓬松，姐姐撑船不离它，哥哥钓鱼拿手中。(打一植物) 头戴节节帽，身穿节节衣，年年二三月，出土赴宴席。(打一植物) 猜对了吗？分别是竹子和竹笋 猜对了吗？分别是竹子和竹笋 现在是深秋季节，不久就会迎来冬天了，我今天就给大家讲讲----冬笋 （2）冬笋 冬笋是立秋前后由毛竹（楠竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽，因尚末出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。采挖冬笋影响竹子繁殖，但合理采挖不仅可以保证竹子正常生长，也可以增加经济收入，满足消费者需求。 冬笋藏在土层的下面，从竹林的表面上看，什么也没有，但是经验丰富的采笋人只需要看一下竹梢的叶子颜色，就能知道笋的准确位置。笋的保鲜从来都是个很大的麻烦，笋只是一个芽，是整个植物机体活动最旺盛的部分。聪明的劳动人民保护冬笋的方法很简单，扒开松松的泥土，把笋重新埋起来，保湿，这样的埋藏方式就地利用自然，可以保鲜两周以上，在没有足够科技的时代，人们通过经验及智慧找到了自然的保护方法，这便是人类从古至今传下来的智慧。 大家有没有吃过竹笋啊，大家还知道其他季节的竹笋吗？ 竹笋是竹的幼芽，有竹肉、竹胎、竹芽之称。它的品种繁多，一年四季都有出产，按时节分，春天破土而出的称“春笋”；夏秋时节收获的称“夏笋”；冬季收藏在土中的称“冬笋”，但以春笋和冬笋较为珍贵，尤其春笋笋体肥大，美味爽口，冬笋质地细密。 下面我这有两个谜语，大家猜一猜 一个小姑娘，生在水中央，身穿粉红衫，坐在绿船上。（打一花卉） 白胖娃娃泥里藏，腰身细细心眼多”（打一植物） 大家有没有猜对啊？ 下面我就给大家讲讲藕 藕，可以生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。用藕制成粉，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕含丰富的维他命C及矿物质，具有药效，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。 职业挖藕人每年在采藕的季节要只身离开家7个月到达产藕的地方去采藕。较高的人工报酬使得他们愿意从事这个艰苦的工作。挖藕的人喜欢天气寒冷，这不是因为天冷好挖藕，而是天气冷买藕吃藕汤的人就多一些，藕的价格就会涨。      整整一湖的莲藕需要采摘5个月的时间， 300个职业挖藕人，每天从日出延续到日落，持续不断地采藕，在中国遍布淡水湖的大省，这样场面年年上演。 三、总结 回顾之前讲的内容，都是大自然的馈赠，我们人类运用智慧去采摘并且烹饪成食物时，也不要忘记用我们的智慧来保护大自然，让她能够持续地发展下去，尽量不去破坏她。而对于如今远离自然的我们，享受美食的时候，最应该感谢的是这些通过劳动和智慧成就餐桌美味的人们。 大自然给予我们的馈赠并不是取之不竭的，保护的同时并不能满足人类对于饮食的需求，然而，我们沿袭了祖先们的生活智慧，人们不断学会了将没有转化为有，学会