313-猪皮胶原蛋白的提取及粘度特性研究与在线粘度计(黏度-粘合剂).pdf

圆园园7 3 月第 员6 卷第3 期 中国胶 粘剂 灾燥造援员6 No援3 袁Mar援圆园园7 悦匀陨晕粤 粤阅匀耘杂陨灾耘杂 - 15 - 猪皮胶原蛋白的提取及粘度特性研究 薛新顺袁 罗发兴袁 罗志刚袁 黄 强 渊华南理工大学轻工与食品学院袁广东 广州 510641 冤 要：以猪皮为原料袁在柠檬酸和胃蛋白酶协同作用下提取胶原蛋白遥 采用旋转流变仪系统考察了浓度尧 pH尧剪切速率尧NaCl 和CaCl 尧乙醇和丙三醇对胶原蛋白 度的影响遥 结果显示袁胶原蛋白溶液 度随浓度增 2 大呈指数增加趋势曰pH=3 时 度最大袁pH=4 和pH=6耀9 时 度下降袁pH=10 时 度又陡然回升曰 度随剪切 速率的增大呈对数下降趋势曰NaCl 和CaCl2 的添加都会使胶原蛋白溶液 度下降曰乙醇和丙三醇添加量在小 于10 %时袁其添加浓度与 度成正比例关系遥 通过对胶原蛋白 度特性的研究袁为制备新型胶原基医用 合 剂提供了理论基础遥 关键词：猪皮胶原蛋白曰提取曰 度曰 合剂 中图分类号：栽匝437.9 文献标识码：粤 文章编号：员园园源原 愿源怨渊 园园7 冤03原00 15-04 0 前言 变性温度的影响遥 而有关猪皮胶原蛋白的粘度特 胶原蛋白是细胞外基质最重要的组成部分袁同 性的研究还未见报道遥 时也是动物结缔组织中最主要的结构纤维蛋白质遥 文中以猪皮为原料袁在柠檬酸和胃蛋白酶的协 在酸性条件下袁 利用酶消化提取猪皮胶原蛋白具有 同作用下提取胶原蛋白袁 并采用旋转流变仪系统 许多优势遥 在猪肉加工分割过程中袁 猪皮被作为下 考察 溶液浓度尧pH 值尧NaCl 尧CaCl 尧 乙醇和丙三 2 脚料袁利用效率很低袁除少量用于制革工业外袁大部 醇对胶原蛋白粘度的影响袁 为有效利用猪皮胶原 分有待开发利用曰用蛋白酶在酸性条件下处理猪皮袁 蛋白资源和开发新型胶原基医用粘合剂提供理论 可以水解掉胶原纤维蛋白的末端肽袁 提高胶原蛋白 依据遥 的产率袁且不会破坏胶原蛋白的三股螺旋结构袁保持 1 材料与方法 优良的物理和生化特性[1] 遥 胶原蛋白具有良好的物理性能和生物学特性袁 1.1 实验材料 在化工尧食品尧医学尧生物材料以及农业等领域有 新鲜猪皮袁广州市场购买曰胃蛋白酶渊1颐10000 冤袁 [2] Sigma 公司曰脱脂剂渊Greasex 50L冤袁Novozymes 曰其它 着广泛的应用 遥 应用于医用粘合剂的胶原蛋白袁 其流变学特性的研究至关重要遥 粘度作为流变学 试剂均为分析纯遥 性质的一个重要指标袁 它的变化在一定程度上能 [3] 1.2 实验方法 反应出蛋白质分子物理化学特性和结构的变化 遥 影响蛋白质流体粘度性质的因素主要有院溶解度尧 1.2.1 猪皮胶原蛋白的提取工艺流程 [4 -5] 新鲜猪皮寅脱毛寅切碎寅浸泡寅脱脂寅酸/酶 蛋白质浓度尧温度尧pH 值尧盐和剪切速率等 遥 王 [6] 处理寅过滤寅盐析寅离 寅溶解寅透析寅冷冻干 碧等 采用乌氏粘度计研究 皮革废弃物胶原蛋