台湾盐酥鸡的制作方法.docVIP

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2017-05-29 发布于四川
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台湾盐酥鸡的制作方法.doc

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台湾盐酥鸡的做法备注：九层塔是一种香料来的。青色的是一種香草,一般用於炒海鮮,炒蝸牛肉,煎蛋......等,台灣很普遍,在大陸只有在一些台資廠裡自己種植使用,大陸市場沒賣台湾盐酥鸡的做法[ 食疗功效 ] 其他功效[ 关键字 ] 台湾盐酥鸡[ 制作时间 ] 60分钟[ 配料 ] 鸡腿肉鸡胸肉各300G 蒜米酒油生抽麻油鸡蛋生粉五香粉胡椒盐胡椒粉红薯淀粉绿骨九层塔台湾盐酥鸡材料：鸡腿肉鸡胸肉各300G 蒜米酒油生抽麻油鸡蛋生粉五香粉胡椒盐（可用椒盐和胡椒粉混合）胡椒粉红薯淀粉绿骨九层塔1.鸡胸肉洗干净沥干水切块，鸡腿肉去骨切块，大量的蒜切碎备用。（分开2部分）2.鸡胸肉混合鸡腿肉加入适量的蒜粒，3大茶匙米酒，适量的生抽，鸡蛋1个，少许胡椒粉，少许砂糖和适量的生粉混合搅拌均匀腌过夜（至少3小时以上）3.红薯淀粉加入适量的生蒜混合搅拌均匀备用。4.适量的油烧至180度（插入筷子冒泡），把腌好的鸡肉均匀滚上红薯淀粉下油锅炸。5.待鸡块炸至熟放入大把绿骨九层塔炸片刻捞起沥干油份。6.表面撒上少许新鲜的九层塔和胡椒盐混合搅拌均匀即可开吃。这里我建议要么用鸡腿肉或者鸡上腿肉，鸡胸肉就不建议使用了，椒盐和胡椒粉1：1比例撒。炸鸡块不能用炸粉或者普通的淀粉，必须要用颗粒状的红薯淀粉才行，市面上的红薯粉主要分颗粒和粉状，大家买颗粒状就没错了。蒜粒混合红薯淀粉搅拌均匀用可起增香作用，九层塔主要分两个品种的，我很久以前查询过资料红骨九层塔并不适合油炸，一炸就散掉了，所以用于制作的盐酥鸡的九层塔品种还是选用绿骨比较好，在鸡块起锅前加入九层塔是关键步骤，没有这个材料，那么就绝对不是台湾的正宗的盐酥鸡块了。只要花点心思，其实在家也能吃上正宗台湾小吃的哦！