大蒜素的营养功能及其在畜禽生产上的应用.pdfVIP

2008年增：FIJ 文献综述 大蒜素的营养功能及其在畜禽生产上的应用 周华杰，刘发孝 (山东农业大学动物科技学院，山东泰安，271018) 摘要：大蒜素为大蒜提取物，作为一种饲料添加剂，在畜牧养殖业中已被广泛应用。本文主要对 大蒜素作为饲料添加剂的意义，大蒜素的特性，大蒜素的主要功效，大蒜素在家禽，家畜，水产养殖业 中的应用作了系统的概述，并对目前国内对大蒜素作为饲料添加剂的研究进展和发展前景进行了展望． 关键词：大蒜素：营养功能；生产应用 大蒜作为人们食谱中的调味佳品已有悠久的 生产中已被广泛应用。 历史。目前，随着研究的逐渐深入，人们逐步把 1大蒜素作为饲料添加剂的意义 大蒜用于人畜疫病的治疗和饲料添加剂中。大蒜 目前大量应用的饲料添加剂多为抗生素、化 营养丰富，含有蛋白质、糖类、磷、维生素Bl、 学合成药物和生物激素类等。若长期使用或使用 钙、铁、镁、锗等多种营养物质。而大蒜素是通 不当，易造成残留、耐药性，甚至可能发生“三 过一定的加工工艺从大蒜中提取出来的一种天然 致”(致癌、致畸、致突变)作用。我国已开始限量 抗菌物质。它的主要成分是一硫醚、二硫醚、三 或禁用这类产品，寻求高效无害的天然植物或矿 硫醚、四硫醚，以三硫醚为主。大蒜素是大蒜的 物类替代品，并着手研制无公害、绿色、环保的 主要活性成分，作为一种饲料添加剂，在畜牧养 饲料添加剂。其中大蒜素以其诱食助消化、促生 殖业中已被大量应用。当前饲料工业上使用的大 长、提高生产性能和抗病等多重作用而倍受人们 蒜素有两种来源，分别来自生物提取和化学合成。 青睐。 前者多为日本、德国等国家采用，是将生蒜头绞 2大蒜素的特性 碎成油水混合物，经蒸馏制得粗品，再经分馏即 大蒜素的主要成分是一硫醚、二硫醚、三硫 为成品大蒜油。目前我国许多厂家采用的是后一 醚、四硫醚，以三硫醚为主。在饲料生产中，大 种方法，即以氯丙烯为原料，经硫代硫酸钠和硫 蒜素具有自然的香味，蒜味浓烈纯正，耐高温易 化钠硫化，制成以三硫化二丙烯为主要成分的大 制粒，不产生抗药性，无毒无害，体内无残留。 蒜油。大蒜油加入载体和适合辅料，加工制成预 同时，具有清瘟、解毒、活血化瘀功能，可显著 混料，即为大蒜素…。大蒜素主要成分是带有两个 降低饲料中有毒物质，能防虫除害，保护饲料品 双键的三硫化合物，该结构决定了其性质不稳定， 质，显著提高饲料报酬的作用。 易受光线、空气、温度的影响，容易氧化变质使 3大蒜素的主要功效 颜色加深，且具有挥发性，对动物黏膜有刺激。 3．1抗菌作用 因此在实际应用中对油状大蒜素进行稳定性处理 大蒜素可抑制大肠杆菌、痢疾杆菌、葡萄球 如制成环糊精包含物、胶丸或微囊，以减少刺激， 菌、肺炎球菌、炭疽杆菌、链球菌、沙门氏杆菌 便于服用。除此之外，还可利用大蒜素与碘化试 等细菌。对青霉素、链霉素、氯霉素及金霉素产 剂的亲电加成反应，制成碘化改性大蒜素用于生 生耐药性的细菌对大蒜素仍敏感。因此对畜禽的 产。研究表明，大蒜素具有广谱抗菌、诱食助消 痢疾、肠炎、禽出败、呼吸道疾病以及水产类动 化、提高免疫力、促生长等作用，能有效提高动 物的烂腮病、肠炎、赤皮病、出血病等疾病具有 物生产性能和抗病能力。所以，大蒜素在畜牧业 明显的防治效果。由于大蒜素能破坏真菌的巯基