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三大宗教下的饮食文化 饮食是人类不可缺少的物质需要，离开了饮食人将无法生存，因此，自古就 有“民以食为天”的警句格言。纵观人类历史，每一种宗教，每一个民族都有或 多或少拥有自己特定的生活饮食习惯，而基督教与伊斯兰教、佛教并称为世界三 大宗教，自然更有其独特的饮食习惯和深刻的饮食文化内涵。 说到基督教，大家更觉得基督教是没有饮食文化的，因为基督徒在日常生活 中基本上没有什么禁忌，饮食和普通人没什么区别。这可能是因为在基督教初期 犹太派和希腊派两大教派之间曾就是否遵循摩西饮食禁戒问题发生过争论的结 果。 耶路撒冷宗教会议提出过一个作为协商的方案： 凡奉献给偶像的肉、 动物血、 被窒息而死的东西都必须禁吃。这样一来，就使非犹太族的基督徒摆脱了摩西律 法的饮食禁戒规定。但希腊派的代表人物保罗仍持不同立场，他认为“没有一样 东西本身是不洁净的” 。所以， 《新约》对于有关洁净食物的法规都拒不接受。传 说耶稣曾宣称：任何外界因素都不可能造成秽渎。使徒彼得见到了一个异象：从 天上降下来一大块布，上面有各种飞禽走兽，神的声音宣布它们都是洁净的，可 作为食物。 这个异象的传说， 使教会得以放弃 《旧约圣经》 有关食物的禁戒规定。 我们可以合理的推断，这则传说大概就是反对犹太派食物禁忌规定的人造出来 的。 但后来由于圣·保罗变革，使得基督教中的很多禁忌被解除，发展到今天， 基督教里对食物的禁忌已基本没有了。但是，尽管如此，基督教作为一个独特的 群体，基督教的饮食文化还是有着自己独特的地方的，比如饭前祷告，比如对面 酵，对鱼，对盐的钟爱等等。基督教也有关于在特定时间进行饮食禁忌的规定， 如历史上有四旬节实行禁食和禁欲的禁戒。有所谓「祝祷日」 ，即在某个宴会日 和节日前一天举行斋戒的日子： 「祈祷日」 ，即在「耶稣升天节」前的三天内，以 禁食为过节作准备。在基督教的修道生活中，禁食被认为是最有效的一种苦行措 施。 伊斯兰文化是一个博大精深的文化体系，它具有强大的生命力、感召力和影 响力，其影响力之大至今可以使五十多个国家把它作为立法依据，有占世界人口 四分之一的人把它作为自己的行为指南，已根植在中国十个少数民族的心中。 伊斯兰文化的渊源为《古兰经》和《圣训》 ，其表现形式不仅反映在伊斯兰的信仰中， 而且体现在社会生活的方方面面， 如婚丧嫁娶、 礼往交际、 服装仪表、 日常生活、饮食习惯等，而最引人注目的则是穆斯林的饮食文化。 伊斯兰饮食根本的立法原则是《古兰经》和《圣训》 穆斯林遵从《古兰经》 。 和《圣训》的要求有所吃,有所不吃。比如在《古兰经》中就规定海洋生物、自 死物、血液、猪肉、勒死的、捶死的、跌死的、牴死的等。另外可食的生物必须 经过诵安拉之名宰杀方可食用。如没有诵安拉之名宰杀或诵非安拉之名宰杀，尽 管是牛羊，亦不可食。 屠宰时口念安拉之名以外的神灵的名字， 违反伊斯兰信仰安拉独一的信条而 被列为禁食。以安拉的名义方可宰牲，这蕴涵了自然界中的一切具有神圣性，宇 宙中的人、动物等一切都来自于安拉的创造，动物也是具有灵性的被造物，以创 造主的名义结束其生命食用，才是合法的，其中才会蕴含有来自造化者的光明与 吉庆，人食用后便会营养自身灵性，久而久之，人便会不知不觉地接近他的主。 在宇宙中，人禀赋安拉赐予的灵气、理智而为万物之灵。安拉规定人们食用 一部分动物以滋补强健人体，但不允许人们妄杀、滥杀、虐待、摧残动物及自然 界中的一切。以安拉的名义宰牲提醒人类，时时、事事应知安拉的存在与权威， 杜绝滋长高傲之气，防止产生人是宇宙主宰，唯人独尊、目无创造之主的狂傲之 气。 伊斯兰教是中正理性的宗教，因此允许穆斯林食用那些性善的动物滋养身 体，比如：牛、羊、蛇、獐、鹿、兔、鸡、鸭、鹅、鱼类、虾类等，这些动物不 仅体态俊秀，肉质鲜美，而且性情温顺，食之对人大有裨益。在穆斯林看来，真 主创造的生物链中，有些动物是可食的，有些动物是不可食的。人们不可为了满 足自己龌龊的口腹之欲肆无忌惮的逾越这一法度， 结果猫头鹰、 果子狸、 蛇、 蝎、 狗、猴能吃尽吃，甚至连动物的生殖器、人的胎盘。引产的胎儿也不放过，由此 不断引发的传染性疾病足以令世人震惊和忧虑。 《古兰经》云： “众人啊！你们可 以吃大地上所有合法而且美味的食物，你们不要随从恶魔的步伐……” 伊斯兰饮食文化的要求，从整体上看，不外乎两个方面即：卫生和卫性；所 谓卫生是指保护和增强身体而言；所谓卫性是的保护和培育性情、灵性而言。一 个属于物质层面， 另一个属于精神层面。 因此， 伊斯兰认为： 凡是有害于人的身、 心健康的食物均系非法。下文主要就精神层面阐述。 伊斯兰饮食文化本着“洁净与善”的原则。在饮食原材料的选择、制作过程 和成品的形成中一直体现着伊斯兰饮食“洁净与善”的内在美，它是穆斯