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中国干酪市场研究报告 【关 键 字】：干酪 市场分析 发展预测 投资前景 【出版日期】：2010年9月 【报告页码】：81页 【报告格式】：PDF电子版或纸介版 【交付方式】：Email发送或EMS快递 【中文价格】：印刷版30000元 电子版30000元 印刷版+电子版31000元 【报告编码】：IG 【订购电话】：0755 中商情报网 【报告描述】： 干酪是最具营养价值和保健功能的乳制品，干酪良好的口感、多样化的口味在全世界众多国家中受到广泛的青睐，发达乳业国家以及部分发展中国家干酪在居民膳食结构中占有重要地位，从一定程度上讲，人均干酪消费量是衡量一个国家居民膳食质量和水平的重要尺度。在欧洲、美洲及大洋洲国家，居民人均干酪消费量保持在20千克左右。干酪不仅是营养品，而且体现了一种西方文化。实践经验表明，对于缺乏乳品消费传统的东亚国家来说，西方饮食文化对居民包括干酪在内的西方食品消费有重要的促进作用。从日本和韩国的经验来看，经济的发展和文化的开放对促进干酪消费有重要的促进作用。近几年，中国市场的干酪供给和需求在持续增长，生产在逐步提高，同时进口也在不断增长，2009年市场供求规模大致为30,000吨左右，近几年年增长率大致在20%左右。此外，目前现实的市场主要位于沿海省区的大城市，消费群主要由三部分组成：一是海归派，由于饮食的需要，干酪成为他们的日常食品；二是本地的外国人员，同样是由于饮食需要，但消费数量有限；三是儿童或年轻一代消费者，他们在近3-5年内接受西式快餐、蛋糕等食品的影响，认识到干酪的存在，从而成为最具潜力的消费者。近几年干酪市场发展迅速，正是这群体日渐成熟的表现。但总体来讲，中国干酪市场在城市尚处于萌芽期和成长期，全国居民人均干酪消费几乎可以忽略不计，仅20克左右，在众多中小城市几乎见不到干酪产品。中国经济在快速增长，国际交流越来越频繁，可以预见中国干酪消费需求有巨大的市场空间。 本报告主要研究奶油干酪、切达干酪和莫萨里拉干酪的市场现状及可遇见的未来趋势，但总体研究内容不局限于这三类产品。本报告所引用的数据除了国内外官方的数据外，更重要的是本报告研究人员实际参加的实地调研所得的数据。本报告研究方法采取案头研究与实地调研相结合。实地调研包括实地走访、电话访谈等多种方式相结合。深访单位样本涉及星级宾馆/饭店、以干酪为配料的食品生产与加工企业、食品连锁店和干酪进口商/经销商；原制干酪及再制干酪生产企业以及相关行业协会。本报告内容包括：中国干酪行业总体发展情况、干酪行业政策环境、干酪行业技术环境、干酪行业进出口状况、干酪市场基本格局、干酪（重点是奶油干酪、切达干酪和莫萨里拉干酪）市场容量及其增长趋势、干酪市场消费状况、干酪市场的竞争格局、干酪市场未来发展趋势以及主要干酪生产厂商情况，等。本报告由熟悉中国乳业全产业链以及世界乳业的的资深研究人员撰写。相信本报告会对试图拓展中国干酪市场的国内外乳品生产企业、投资机构及其他相关研究人员有重要的参考价值。 目 录 研究背景 2 主要结论 8 1. 干酪行业概况 10 1.1 干酪概述 10 1.2 世界干酪行业发展概况 12 1.2.1 世界干酪产量及其分布 12 1.2.2 世界干酪消费的国别差异 13 1.2.3 世界干酪贸易及主要国家的市场份额 14 1.2.4 世界主要干酪品种价格走势 16 1.3 中国干酪行业发展概况 17 1.3.1干酪行业的发展沿革 17 1.3.2干酪行业所处产业生命周期分析 18 2．中国乳业市场总体分析 19 2.1 奶源生产 19 2.1.1 奶牛存栏及其地区分布 19 2.1.2 奶类产量及其省区分布 19 2.1.3 原料奶价格走势 20 2.2 乳品加工 21 2.2.1 液体乳结构及其产量走势 22 2.2.2 干乳制品品类及其产量走势 24 2.3 乳品贸易 25 2.3.1 乳品进口及其变化趋势 25 2.3.2乳品出口及其变化趋势 27 2.3.3 三聚氰胺事件对中国乳品进出口贸易的影响 28 2.3.4 乳品贸易相关政策 29 2.4 乳品消费 30 2.4.1 城镇居民乳品消费结构及其变化趋势 30 2.4.2 农村居民乳品消费现状及潜力 33 2.4.3 中国居民乳品消费预测 33 2.5 乳业政策环境 34 2.5.1 乳品相关安全国家标准 34 2.5.2 乳品质量安全监督管理条例 37 2.5.3 奶业整顿与振兴规划纲要 39 2.5.4 乳制品工业产业政策 39 2.5.5 全国奶业发展规划 41 3．中国干酪市场总体分析 43 3.1 中国干酪市场需求与供给现状 43