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焦糖色(亚硫酸铵法)-着色剂(DOC 17页)
天马行空官方博客:/tmxk_docin ;QQ:1318241189
网上资料咨询所需提供的资料
通用名称、功能分类,用量和使用范围
序号 通用名称 功能分类 使用范围 使用量(g/kg) 焦糖色(亚硫酸铵法) 着色剂 咖啡饮料类 ≤0.1
(按生产需要限量使用)
二、证明技术上确有必要和使用效果的资料或者文件
根据我国《食品添加剂使用卫生标准》GB2760 - 1996 列出的法定食品添加剂有1200 余种21大类。其中,在食品行业中,尤其是在调味品行业中起着举足轻重地位作用的焦糖色,就属于21 大类中的一种。 *注:本司已在美国食品与药品管理局(FDA)注册登记。
·注册登记号:10664027082;
·FCE#(罐装食品企业备案号码):15708;
·SID#(产品生产工艺备案号):2008-10-23/001。
三、焦糖色(亚硫酸铵法)质量规格要求、生产使用工艺和检验方法,食品中该添加剂的检验方法或者相关情况说明
*焦糖色(亚硫酸铵法)质量规格要求:第三方检测报告(附件一)
1 规格
1000克×20袋/箱。
2 感官要求
2.1 色泽和外观形状:黑褐色,稠状液体或粉粒状。
2.2 气味:具有焦糖色素的焦香味,无异味。
2.3 本品经稀释后应澄明,无混浊和沉淀
3 理化指标(见表I)
表 1
项目 指标 固体 吸光度,E(0.1%,1cm,610nm) 0.05~0.6 干燥失重,% ≤ 5 砷(以As计),mg/kg ≤ 1.0 铅(以Pb计),mg/kg ≤ 2.0 总汞〔以Hg计),mg/kg ≤ 0.1
检验方法
试验中所用试剂和仪器设备除特别注明外,均采用分析纯试剂、蒸馏水或去离子水及实验室常用仪器设备。
4.1 感官检验
4.1.1 色泽和外观形态
将样品(液状、粉状)分别吸人或倒入无色玻璃烧杯中,观察其色泽和外观形状。
4.1.2 气味
将样品稀释成5g/L~20g/L的水溶液,嗅其气味.
4.1.3 澄明度
将样品稀释成2g/L~4g/L 的水溶液,置入50mL比色管中。在明亮处由上到下观察
4.2 吸光度的测定
称取样品0.5g(精确至0.002g)。用水定容于500mL容量瓶中,用1cm比色皿,在610nm处用分光光度计测定其吸光度。
4.3 干燥失重的测定
4.3.1 测定方法
用已恒重过的称量瓶称取样品2g(准确至0.0002g),于105℃干燥2h,冷却,称重。
分析结果的表述
X1= m1-m2 ×100 ………………………(1) m 式中:X1 —— 干燥失重,%;
m1 —— 烘干前称量瓶和样品的质量,g;
m2 —— 烘干后称量瓶和样品的质量,g;
m —— 样品质量,g。
4.7 砷的测定
按GB/T 8450—1987中经湿法消化以砷斑法测定。
4.8 铅的测定
按GB/T 8449—1987经湿法消化测定。
4.9 总汞的测定
按GB/T 5009.17测定。
附件一:第三方检测机构的原材料检验报告——焦糖色
*生产使用工艺
摩卡咖啡饮料产品生产流程图
不合格
合格
*食品中该添加剂的检验方法或者相关情况说明
情况说明:
目前焦糖色在食品中含量尚无检测方法,仅
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