门店运营手册-2-门店商品管理手册.doc

目 录 目 录 0 1 门店商品管理规划 1 1.1 门店商品的分类 1 1.2 商品分类 1 1.3 门店商品分析 1 1.3.1 门店商品分析目的 1 1.3.2 门店商品分析方法 2 2 门店商品的进、调、退及验收流程规范 2 2.1 商品的进货流程与规范 2 2.1.1 进货原则 2 2.1.2 门店商品的进货流程 3 2.1.3 门店商品的进货规范 4 2.2 商品的收货验收流程与规范 5 2.2.1 商品的收货验收流程 5 2.2.2 商品的收货验收规范 6 2.3 商品的退货流程与规范 6 2.3.1 退货原则 6 2.3.2 商品的退货流程 8 2.3.3 商品的退货规范 9 3 门店商品的库存管理规范 10 3.1 库存管理原则 10 3.2 合理库存的指标及库存管理 11 3.3 库存管理 11 3.4 库存商品的堆放管理方法 12 4 门店商品的盘点作业 13 4.1 直营店盘点流程 13 4.2盘点操作规范与标准 14 5.3.2盘点操作规范 15 5 工具表单 17 5.1 销售开单 17 5.2 商品信息更正表 17 5.3 门店建议淘汰商品表 19 5.4 盘点表 20 5.5 商品盘点分析表 21 5.6 商品盘点盈亏调整表 22 门店商品管理规划 门店商品的分类 门店商品分类是为了能使顾客有效的识别商品，以适当的标志和特征将商品分为各个品类的过程；商品分类依据分类的标准不同，分类方法很多，可以按照不同的商品特性来分类，如生产来源、生产方式、处理方式、保存方式等;有些商品用途并非完全相同，若硬要以用途、功能来分类略显困难，此时可以按照商品的制造方法来分类;还可以依商品的产地来分类、依功能用途分类、依规格包装型态来分类，也可以按成分、口味来分类，通过分类可以更详细的了解商品信息，有助于门店商品管理。 商品分类 根据门店商品结构情况，结合门店主题特点，对门店商品按不同商品特性、功能用途、规格包装、商品成分来进行划分。 门店商品分析 门店商品分析目的 在商品分析当中，我们结合门店的实际商品销售额、毛利率、周转率、库存这些数据进行有效的分析，有助于我们分析出畅销品、滞销品、高毛利商品等，从而可有效了解不同区域门店商品，有助于门店优化资金链，调整商品结构，管理库存。 门店商品分析方法 周转率高是畅销商品，但不一定是获利高的商品，毛利率高商品又不一定是畅销商品，交叉比率分析法，综合考虑了两个因素，凡是交叉比率高的商品，必定是主力商品和畅销商品，交叉比率中等的商品，是辅助商品或新商品；交叉比率很低的商品往往是滞销商品，应逐渐淘汰的商品。结合连锁的实际情况，我们选用交叉比率分析法。 下面介绍交叉比率分析法 交叉比率计算方法：交叉比率=毛利率×周转率 毛利率=（本期销售额 — 本期销售进货成本）/本期销售额 说明： 重点分析交叉比率比较高的商品，前20%位商品是畅销商品和主力商品，大约占销售收入70%-80%左右，销售利润主要来自这些商品，应尽可能不出现断货情况； 还应分析交叉比率排位在最后的10%位商品有相当部分应淘汰的商品，该淘汰的应及时采取措施处理； 用交叉比率分析法排位在前10%位商品必定是畅销商品A及主力商品A，排位在最后10%位商品就是滞销的C类商品，这部分商品有相当部分应淘汰；其余为辅助配合的B类商品。 门店商品的进、调、退及验收流程规范 商品的进货流程与规范 进货原则 适时：确实掌握时间需求，进货时尽可能避开一天销售高峰时段及周六、周日、节假日。考虑到物流配送时间，与公司工作时间； 适量：适量是建立在满足店铺商品需求量基础上。进货数量太多，商品展示拥塞不堪。太少则缺乏吸引力； 合乎商品组合与差异化：门店在商品的分类、组合上必须有所区别，除了必要的畅销品外，根据店铺附近不同的消费群体情况，开发和引进差异化商品，进行合理的产品结构组合。 门店商品的进货流程 进货流程说明 步骤 步骤说明/操作规范 负责部门 工具表单 报计划 店经理根据门店需要在公司指定时间前上报计划，对进货商品的品名及数量进行核对 门店 专员审核 订单专员对上报计划商品进行核对，核实店面余额与公司库存 物流部 审核核对 订单专员根据进货计划核算商品价格，检查门店账面余额与公司库存；门店账面余额不足时，联系门店打款、公司库存不足时，通知门店修改进货计划 物流部 开单 订单专员按照上报计划开销售清单 物流部 门店商品的进货规范 正确进货的意义： 1）保证商品正常周转，防止缺货、断货，确保门店正常营业销售； 2）提高商品周转率，减少占用资金； 3）合理进货以减少商品积压，降低商品损耗。 连锁门店进货的原则：以销定进、勤进快销、储存保销； 1）进货上报时间为每天下午17：00之前，超过订货时间无法进行订货；