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人体膳食平衡 VCE10D 张雨晗 平衡膳食的概念和基本要求 中国居民平衡膳食宝塔 中国居民膳食指南 什么是平衡膳食？ 平衡膳食是指膳食中热能和各种营养素含量充足，种类齐全，比例适当；膳食中供给的营养素与机体的需要两者之间保持平衡。 中国居民膳食金字塔 油脂类，每天摄入的烹调用油不超过25克 奶类及豆类。奶类包括鲜奶和奶粉。是优质蛋白质和钙的最好来源，每天应喝鲜奶200克，或奶粉28克,要吃豆类30克，或者每天豆制品80克 鱼、肉、蛋每天应吃125—200克动物性的食物，包括鱼虾类50克，禽肉50—100克，蛋类25—50克。 蔬菜、水果类。按照市售鲜重计算每人每天应吃400—500克蔬菜和100—200克水果。 粮谷类。是面粉、大米、小米、玉米、高粱等的综合，成年人每天要吃300—500克，而且应该是多种粮谷类混合食用。 平衡膳食的基本的要求 第一能够供给肌体所需要的各种营养素 第二各营养素之间的比例要均衡 第三膳食烹调要科学 第四膳食成分要无害 维生素B2:全国人均每天摄入量为0.8毫克 锌：全国人均每天摄入锌12.0毫克， 磷：全国人均每天摄入量为1058毫克 人体约需要４２种以上的营养物质，包括各类蛋白质，脂肪，碳水化合物，各种维生素，各种矿物质，必需微量元素和水。能构成４２种以上营养物质的膳食必须由多种多样的食物来源来实现。  成年人肥胖?7000万， 城市成人体重超标? 40% 城市中小学肥胖? 20% 每人日常烹饪用油在25克/日左右为宜 食用油不合理，一会引起肥胖， 二会引起血胆固醇增高 不科学的饮食搭配 世界卫生组织评出来的十大垃圾食品 第一垃圾：油炸食品 第二垃圾：腌制类食品 第三垃圾：加工类肉食品(肉干肉松、香肠等) 第四垃圾：饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干) 第五垃圾：汽水可乐 类食品 第六垃圾：方便类食品(方便面和膨化食品) 第七垃圾：罐头类食品(包括鱼肉和水果 第八垃圾：话梅蜜饯类食品(果脯)　 第九垃圾：冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒和各种雪糕) 第十垃圾：烧烤类食品 谢 谢 ! * * 油脂类 牛奶及奶制品 肉蛋类 蔬菜、水果 粮食 维生素A的供给量 0—4岁是400微克，4到7岁是700微克，40岁以上人群 男性800微克，女性700微克，孕妇和乳母都要增加。 维生素C的摄入量 14岁以上的人群100毫克，孕妇和乳母都要增加 钙的摄入量 18岁以上的成年人每天摄入的钙是800毫克， 每天不能超过2000毫克， 11—18岁孩子是1000毫克， 孕妇和乳母都要适当的增加。 土豆烧牛肉：由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同，就势必延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长，久而久之，必然导致肠胃功能的紊乱。 小葱拌豆腐：豆腐中的钙与葱中的草酸，会结合成白色沉淀物——草酸钙，同样造成人体对钙的吸收困难。 豆浆冲鸡蛋：鸡蛋中的粘液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而失去二者应有的营养价值