第二节 微生物的营养、代谢和生长课件.pptVIP

第二节 微生物的营养、代谢和生长 1、营养物质和营养的概念 2、人体所需的营养物质有哪些?这些营养物质的主要功能有哪些? 科学家一般把能够维持机体正常生命活动、保证机体生长发育和生殖的外源物质，称为营养物质。 把机体摄取和利用营养物质的过程称为营养。 提供能量、提供构建和修复机体组织的物质、提供调节机体生理功能的物质。 元素 细菌 酵母菌 霉菌 C 50 49.8 47.9 H 8 6.7 6.7 O 20 31.1 40.2 N 15 12.4 5.2 P 3 0.1 0.1 S 1 —— —— 几种微生物细胞的化学组成 微生物营养 阅读思考 1、什么是微生物的碳源?微生物需要的碳源主要有哪些?主要有什么作用? 2、什么是微生物的氮源?氮源对微生物生长、代谢、繁殖有何意义?通常微生物需要的氮源的种类有哪些? 一、碳源 概念： 凡能为微生物提供所需碳元素的营养物质 无机碳源：CO2、NaHCO3等 有机碳源：糖类、脂肪酸、花生饼粉、石油等 1、主要用于构成微生物的细胞物质和一些代谢产物 2、异养微生物的主要能源物质 不同种类的微生物，对碳源需要差别大（例） 来源 作用 说明： 不同的微生物所需要的碳源不同 营养类型 能源 基本碳源 代表生物 自养 异养 光、无机物 蓝细菌、藻类等 CO2与简单的有机物 有机物 有机物 绝大多数细菌与全部真核微生物 二、氮源 说明： 作用： 来源 概念： 凡能为微生物提供所需氮元素的营养物质 无机氮源：N2、氨、铵盐、硝酸盐等 有机氮源：尿素、牛肉膏、蛋白胨、氨基酸等 主要用于合成蛋白质、核酸以及含氮的代谢产物 异养微生物：含C、H、O、N的化合物既是碳源，又是氮源 课题三：关于氮源物质的来源和作用 1、对许多微生物来说，既可利用无机含氮化合物作为氮源，也可利用有机含氮化合物作为氮源； 2、固氮微生物可以利用氮气作为氮源进行生长； 3、铵盐、硝酸盐等既可作为微生物最常用的氮源，也可作为某些化能自养微生物的能源物质； 4、自养微生物与异养微生物类型的划分主要是依靠能否以CO2作为生长的主要或唯一碳源，而不决定于氮源。 有些微生物，如乳酸杆菌，在得到充足的碳源、氮源、水、无机盐供应时，并不能正常生长，假如要使乳酸杆菌正常生长，则需要在培养基中补充部分维生素、氨基酸等，但补充的量往往很少，那么，为何乳酸杆菌缺乏这些物质时不能正常生长?这些物质的作用机理是什么?这些物质属于微生物所需的哪一类营养物质? 三、生长因子 微生物 生长因子 需要量(微克) 肠膜状乳杆菌 胱氨酸 5 白喉棒杆菌 丙氨酸 1.5 破伤风梭状芽孢杆菌 尿嘧啶 4 阿拉伯聚糖乳杆菌 泛酸 0.02 粪链球菌 叶酸 200 干酪乳杆菌 生物素 0.001 某些微生物生长所需的生长因子及需要量 讨论：如何证明某种物质是某种 微生物的生长因子？ 思路：在含碳源、氮源、水、无机盐但缺乏某种物质的培养基中培养微生物，微生物不能生长或生长极差，向培养基加入该种物质，微生物正常生长。 1、是否任何种类的微生物正常生长都需要生长因子? 2、通常微生物的生长因子有哪些?生长因子的量对微生物的代谢有何影响? 反馈练习 1、同一种物质不可能既作碳源又作氮源。 2、凡是碳源都能提供能量。 3、除水以外的无机物仅提供无机盐。 4、无机氮源也能提供能量。 培养基的配制原则 第一个原则是目的要明确:目的包含两层含义，一指培养的微生物种类、二指培养的目的，是用于生产还是科学研究，因为二者对培养基的化学成分、物理状态等方面要求不同，例如用于生产的培养基应具有原料易得、价格低廉、配制方便等特点，而用于科学研究的培养基应具有成分含量准确，可多次重复实验的特点。 第二个原则是营养要协调:它表现在两个方面，一是营养物质的浓度要适宜，二是营养物质间的浓度比例要适宜。 第三个原则是pH要适宜：由于微生物在生长代谢过程中营养物质利用和代谢产物的形成往往会改变环境中的pH，为了维持培养基中出的相对恒定，可在培养基中加入缓冲剂，最常用的缓冲剂是磷酸氢二钾或磷酸二氢钾。 培养基的种类 自学教材第80页的内容。 ①按照物理性质划分培养基 ②按照化学成分划分培养基 ③按照培养基的用途 按培养基物理性质划分: 名称 特征 功能 固体培养基 外观显固体状态的培养基 主要用于微生物的分离、鉴定 半固体培养基 在凝固性固体培养基中的凝固剂含量低于正常量，培养基呈现出在容器倒放时不致流下，但振荡则能破散的状态 用于细菌动力观察、微生物的趋化性研究、各种厌氧菌的培养、菌种保藏 液体培养基 呈液体状态的培养基 主要用于工业生产 按培养基的化学成分划分 种类 特征 用途 天然培养基 用化学成分不明确的天然物质配成 主要用于工业生产 合成培养