功能性酸奶研发现状与菌株法律保护体系建立.PDFVIP

２０17 年 4 月 食品研究与开发 第 38 卷第 7 期 Ｆood Research And Development 专题论述 210 DOI ：10.3969/j .issn.1005-6521.2017.07.047 功能性酸奶研发现状与菌株法律保护体系建立 陶春光 （河北司法警官职业学院 ，河北 石家庄 050081） 摘 要 ：在传统酸奶研发的基础上 ，针对特殊人群开发的功能性酸奶具有广阔的市场前景。为促进功能性食品研发的 良性发展 ，提 出科学的理论指导 ，本文通过介绍功能性酸奶的概念和特性 ，综述我 国 目前功能性酸奶的研发现状 ，并对 功能性酸奶研发过程 中的菌株的法律保护现状进行分析 ，提 出法律保护体 系建立的合理化建议。 关键词 ： 功能性酸奶 ；研发 ；菌株 ；法律保护 Research and Development Present Situation of Functional Yogurt and Strain Legal Protection System TAO Chun-guang （Hebei Vocational College for Correctional Police ， Shijiazhuang 050081， Hebei ， China ） Ａｂｓｔｒａｃｔ ： On the research and development basis of traditional yogurt ， for special populations developed func－ tional yogurt had broad market prospects. In order to promote the healthy development of functional food re－ search and development ， this study introduced the concept and characteristics of functional yoghourt ， and sum－ marized the research status of functional yoghurt in China ， and analyzed the legal protection of functional yo－ ghurt in the process of development the current situation and puts forward the rationalization proposal of the legal protection system. Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ ：functional yogurt ；research and development ；strain ；legal protection 随着我 国人 民生活水平 的提高 ，乳制 品已经成为 为维护功能性酸奶研发 的技术信息 ，提出建立菌株法 日常生活的常见食 品。 酸奶较其他乳制品具有 口味独 律保护体系的思路 。 特 的优点 ，同时其保健性和休 闲性深受广大消费者 的 喜爱 ，已经成为我 国乳制 品行业 中购买 比例较高 的产 1 功能性酸奶的定义和特性 品[1] 。 功能性酸奶是在传统酸奶保健功能 的基础上开 在乳 品行业 ， 对功能性酸奶 的定义 尚未统一 ，从 发而来 ，除了具有 营养补充 的功能外 ，还具有一种或 名称上看 ， 功能性酸奶具有功能性食 品和酸奶 的特 几种功能活性 ，可以明显改善人体的生理机能[2] 。 由于 性 ，因此在本研究 中 ，我们将功能性 酸奶定义为 以新 选用菌株和生产工艺 的差别 ，功能性酸奶具有丰富的