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材料： 五花肉300 克，蒜苗50克，油25克，甜面酱10克，酱油10克，料酒10克，白糖5克，豆瓣酱15克、豆豉2.5克、姜片、葱段 做法： 1、将猪腿肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段，水开后放入肉煮至刚熟（约10分钟，用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干 2、将肉切成约4厘米宽的大薄片 3、豆瓣、豆豉剁碎 4、青蒜拍碎，切段 5、炒锅烧热，放油，下肉片略炒，至肉片稍卷 6、下豆瓣酱 7、下豆豉、甜面酱、酱油、糖 8、放入青蒜段炒至断生即可 材料： 茄子一个，切成角状。西红柿2个，切成牙状备用。蒜适量，切成片备用。生抽，老抽，糖。植物油适量。 做法： 1、面糊：面粉和水调成稠糊糊，加一点盐调匀。 2、把茄子放到糊糊里，挂上面浆，同时炒锅放油，加热。 3、开始煎茄子：把茄子块儿放入油中，用筷子翻个，直到煎到几个面金黄色。 4、炸好了就是这个样子，或者还可以黄些。但里面已经很软了，因为有面糊，所以茄子不会烂掉。 5、调料：把生抽（增加咸味），老抽（增加色彩），和2调羹白糖调匀。 6、把蒜瓣放入爆香 7、放入番茄，等番茄出汁，倒进刚才调好的调料。 8、把茄子放进去吧。翻几下就可以出锅了。 * * *
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