食品微生物检验人员操作规范.pdfVIP

食品微生物检验的质量控制 李天添 目录 n 实验室常用仪器设备的管理、使用、灭菌与维 护 n 培养基的质量控制 （储存、制备、使用、质量 控制、性能测试） n 检验环境保证 （实验室、无菌室） n GB 4789.1-2010的要求 仪器管理 n 建立设备档案 n 建立设备维护、维修规程 n 建立设备使用记录 n 定期进行校准和检定 加贴三色标识： • 合格：绿色 • 限用：黄色 • 停用：红色 仪器设备保证 培养箱的使用(ISO7218 4.6) n 温度恒定，波动不超过– 1C； n 步入式(Walk-in)培养室很难将温度控制到小于 2C (FSIS) ； n 如果周围温度接近或 于培养箱温度，培养箱内有必 要安装制冷系统； n 培养箱外壁要避免阳光的直射； n 无论哪种类型的培养箱，都不能一次将培养箱充满； n 注意箱内空气流通，平皿或试管离培养箱内壁距离不 小于25 mm，平皿叠放不超过6个，每叠间距至少25 mm；(但厌氧培养时可能有必要平板叠放超过6个*) 培养箱的维护(ISO7218 4.6) n 培养箱温度每个工作日至少检查一次，为此培 养箱内至少安装一支温度计，它的测量头要置 于含甘油的密封瓶中。 n 培养箱每年清洗和消毒二次(FSIS) ； n 如果培养箱内需要添加盛水容器来保持湿度， 水中可以加入非挥发性的抑制剂来防止微生物 的累积，容器要每月清洗和消毒(FSIS) 。 仪器设备保证 物理灭菌方法 干热灭菌 n 对象：空玻璃仪器、金属器具。不能用于带橡 胶的物品、液体及固体培养基； n 条件：160C, 2 h ，其它组合见下页； n 如果烤干玻璃仪器，120C，30min即可； 温度降至50~60 C方可打开箱门。 n 灭菌样品从灭菌之日起，一周内使用有效，逾 期重新灭菌。 物理灭菌方法 n 干热灭菌 n 干热灭菌 o 180o C 0.5h 180 C 0.5h o 170o C 1 h 170 C 1 h o 160o C 2 h 160 C 2 h o 150o C 2.5 h 150 C 2.5 h o 140o C 3 h 140 C 3 h o 121o C