快餐企业服务手册.pdfVIP

目录 INDEX •服务流程简析 •开业前及开店工作 •开业后服务项目 •服务费用 •服务优势 •经济效益分析 服务流程 我们的服务模式稍有不同 的是提供上门服务，这也 就是我们所强调的“整店 输出”的概念，让服务商 省事省时省力是我们的方 向。另外，为了方便后期 的服务及服务商的自我管 理，我们推行统一的人事 制度及升迁模式，这将为 后期店面的管理和发展带 来极大的收益。 开业前及开业工作 •店面选址 •店面设计及装修指引 •协助设备订购 •产品体系确定及订购半成品 •制作灯箱、海报等宣传品 •策划开业促销活动 •上门培训并协助开业 店面选址 店面选址我们提供上门服 务，因为对于快餐行业来 讲，店址对于店面营运的 成功具有决定性因素，人 流量、人流动线、店面进 深和宽度、周围商圈和社 区等等都是我们必须要考 察的因素。 而我们已在河南、山西等 省开设了数十家店面，有 较多的店面都是因为店址 选择不恰当而导致后期经 营的困难。我们总结了各 种位臵、店面状况的实践 经验，提供上门选址服务 为服务商先排除第一颗 “定时炸弹”。 店面设计及装修指引 因地制宜地和设计师沟通 店面布局及风格、色彩、 隔断、吊顶的运用都是能 够很好体现快餐元素的重 点所在，前期做好这些工 作对于吸引顾客的长期光 临来说是非常有利的武器 产品体系确定协助半成品订购 我们的产品分为标准菜单 产品和促销产品两大类。 根据店面的位臵、大小以 及设备的状况确定采用何 种产品来组成新店面的产 品构成及套餐组合状况， 不定期的我们还会有计划、 有策划地推出短期促销产 品。 对于半成品的采购我们会 提供供货商名单或者采取 统一采购从而降低成本的 方法来进行，但要求必须 是工业化生产的半成品。 制作灯箱、海报等宣传品 酒香也怕巷子深。我们要 想让餐厅有一个长足的发 展，必须要在宣传方面下 功夫，正规并设计精美、 制作精良的灯箱及海报是 我们区别于一般服务商的 要点之一。 策划开业促销活动 “开门红”一炮打响是一 个餐厅成功的要素之一， 我们会有整体的促销计划 实施并针对餐厅区域特点 采取有针对性的开业推广 计划 上门培训并协助开业 曼奇克认为只有上门进行 的培训才是真正的培训， 否则不能结合餐厅实际特 点有针对性的进行培训在 实际操作中会产生很多不 必要的麻烦，而我们的培 训师经验丰富，会在培训 中逐步的解决和进行磨合， 这样在开业时才不会过于 忙乱而无所适从。 部分合作店面开业盛况 曼奇克在开店前会派遣2-3 名资深培训师到店内进行 培训和开业指导工作，这 些老师都是具有麦当劳或 肯德基2年以上的工作经验， 在餐厅都从事训练员以上 级别的工作，整个周期根 据合同规定从3-5天到15天 左右不等，直至确保服务 者能够进行顺畅的营运工 作为止再撤离。 开业后工作 •人力资源体系建设及推广 •每月2-3天上门服务 •每月促销设计及重要节假日、店庆等活动策划 •店面管理体系的建立及完善工作 •后期管理课程 •新产品的研制开发及推广 人力资源体系的建设及推广 快餐行业属于劳动密集型 妻妾，在以往的服务过程 中，店面在招聘及用人环 节存在诸多的问题