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交 流 兽药残留危害分析与管控 童建军 孙稳平 朱育红1 1 2 (1, 陕西省畜牧技术推广总站 710016; 2, 陕西省动物疾病预防控制中心 710016) 摘要： 本文通过查阅文献和生产调查, 对兽药残留的含义再 能等。 青霉素、 四环素类、 磺胺类和氨基糖苷类等会使敏感 阐释, 梳理了兽药残留的危害性, 对产生兽药残留的原因进 人群出现血压下降、 呼吸困难等过敏反应。 丙硫咪唑可导致 行分析, 并提出控制的综合措施。 生长发育畸形; 克球粉、 喹恶啉类、 硝基呋喃类等具有诱发 关键词： 兽药残留; 危害分析; 管控措施 致癌作用; 某些喹诺酮类药物有致使基因突变作用等。 食用 抗菌药物残留的畜产品可造成人类消化道菌群失衡, 有害菌 兽药是动物疾病预防和治疗不可或缺的投入品, 是畜牧 大量增殖, 引起长期腹泻或维生素缺乏等。 长期使用抗菌 业健康发展的重要物质。 如果对兽药管理不严, 使用不当, 素, 耐药菌株不断产生, 疾病防治难度加大。 特别是 “超级 有可能产生兽药残留。 兽药残留是导致人类药物残留的途径 细菌” 的产生, 人类可能面临对一些疾病的治疗无药可用。 之一, 研究和探讨兽药残留的危害、 成因和管控措施, 对提 据2014年7月8 日 《参考消息》 报道, 淋病原本很容易治 高畜产品质量安全水平, 保障人民健康, 促进生态环境保护 疗, 但淋病细菌演变出具有耐药性的超级菌株在全球范围传 和畜牧产业可持续发展具有重要的现实意义。 播, 感染人数超过 1亿人。 几年前, 印度出现了任何标准药 1 对兽药残留概念的理解 物都无法治愈的肺结核病例。 畜牧生产应用的绝大部分兽药 联合国粮农组织和世界卫生组织 (FAO/WHO) 食品中兽 与人用药品相同或相近, 如果不能科学使用, 会在动物产品 药残留联合立法委员会对兽药残留的概念是主要从食品安全 中形成残留, 当人们食用含有残留兽药的动物源性产品, 可 和人类健康的角度定义, 研究对象和关注点是可食性的动物 能在人体蓄积危害人类健康。 源产品。 国家颁布了 《规模养殖污染防治条例》 等一系列法 2.2 恶化生态环境 律法规和技术标准, 要求对畜牧养殖生产中产生的废弃物进 动物用药后, 一些性质稳定的药物随粪便、 尿液及分泌 行无害化处理达标排放。 因此, 对畜牧生产中所说的 “兽药 物排到土壤、 水体, 从而造成环境中的药物残留。 高铜、 高 残留” 概念既要从食品安全角度考虑, 还应从环境保护角度 锌、 有机砷等添加剂的应用可能造成土壤、 水源的污染。 杜 考虑, 其内涵与外延有所变化。 据此, 我们对 “兽药残留” 忍让等对洛川猪粪重金属检测结果显示, 铜元素明显超标, 概念应理解为可食性动物源产品或养殖动物排出体外的排泄 锌的污染度也值得重视。 杨居荣等研究发现, 砷对土壤固氮 物、 分泌物等所含药物的母体化合物及 (或) 其代谢物, 以 细菌、 解磷细菌、 纤维分解菌、 真菌和放线菌均有抑制作 及与药物有关的杂质。 用。 WollenbergerL等发现喹乙醇对甲壳细水蚤的急性毒性最 2 兽药残留的危害 强, 对水环境有潜在的不良作用。 StrongL等报道了阿维菌 2.1 危害人类健康 素、 伊维菌素和美倍霉素在动物粪便中能保持8周左右的活 据有关文献报道, 有些药物在人体内蓄积一定量时会引 性,