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2013广东食品安全知识竞赛部分试题及答案 单选题（共10题，每题3分） 1、 违反《食品安全法》规定，未经许可从事食品生产经营活动或未经许可生产食品添加剂，货值金额不足一万元的，可并处（）罚款。 A、500元以上2000元以下 B、2000元以上50000元以下 C、2000元以上10000元以下 D、50000元以上 2、 食物若由于烹饪方式不当，食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉 不宜再食用，该物质对人体有极强的致癌作用，是什么物质？ A、苯并芘 B、二噁英 C、黄曲霉毒素 D、亚硝胺 3、 被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日（）内不得从事食品生产经营管理工作。 A、3 B、 4 C、5 D、 6 4、 专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除了标明一般预包装食品标签应当标明的事项外，还应当标明 A、配料表 B、主要营养成分及其含量 C、食品添加剂通用名称 D、食用方法 5、 食品标签上的“QS”的意思是 A、 有机食品 B、无公害食品 C、 绿色食品 D、企业食品生产许可 6、 按食品安全事故的性质，危害程度和涉及范围，我国将重大食品安全事故分为哪几级？ A、重大食品安全事故（I级）；一般食品安全事故（II级） B、重大食品安全事故（I级）；较大食品安全事故（II级）；一般食品安全事故（III级） C、特别重大食品安全事故（I级）；重大食品安全事故（II级）；一般食品安全事故（III级） D、特别重大食品安全事故（I级）；重大食品安全事故（II级）；较大食品安全事故（III级）；一般食品安全事故（IV级） 7、 （）组织制定国家食品安全事故应急预案。 A、卫生部 B、质检总局 C、国务院 D、法院 8、 在各种类型的食物中毒中，最常见的是 A、 细菌性 B、病毒性 C、化学性 D、真菌性 9、 绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低排列为 A、绿色食品、有机食品、无公害食品 B、有机食品、绿色食品、无公害食品 C、绿色食品、无公害食品、有机食品 D、无公害食品、有机食品、绿色食品 10、长期使用受到镉污染的大米，易造成镉慢性中毒，主要表现在对人的_____系统产生损害。 A、胃肠 B、神经 C、肾脏 D、内分泌 11、在科技部、卫生部的支持下，我国哪年建立了全国食品污染物监测网 A、 2004 B、2002 C、2000 D、1996 12、（）组织制定国家食品安全事故应急预案。 A、卫生部 B、质检总局 C、国务院 D、法院 13、食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存的常用温度是多少度？ A、 低于0℃ B、0～3℃ C、4～10℃ D、10～12℃ 14、食品的保质期是指它的 A、生产日期 B、 最佳食用期 C、最终食用期 D、出厂日期 15、 多选题（共10题，每题4分） 1、 预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项。 A、 名称、规格、净含量、生产日期 B、成分或者配料表 C、生产者的名称、地址、联系方式 D、保质期；产品标准代号 2、 食品行业协会是促进食品产业发展，实施行业自律管理的社会团体，是保证食品安全的重要力量。食品行业协会应当开展以下活动。 A、 推动行业诚信建设 B、 宣传、普及食品安全知识 C、以广告或其他形式向消费者推荐食品 D、引导食品生产经营者依法生产经营 3、 食品的卫生指标是指有关食品卫生安全状况的指标，主要包括 A、有害金属限量指标 B、 微生物限量指标 C、有害物质残留限量指标 D、食品添加剂限量指标 4、 患有下列哪些疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作。 A、痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病B、活动性肺结核 C、化脓性或渗出性皮肤病 D、腰腿疼痛 5、《食品安全法》规定，食品添加剂应当同时满足（）的条件，方可列入允许使用的范围。 A、 成本较低