广西食品安全地方标准--腐竹-DBS45.PDF

DBS45 广西 壮 族 自 治 区 地 方 标 准 DBS 45/005 2013 食品安全地方标准 腐 竹 2013 - 12 - 20 发布 2014 - 03 - 01 实施 西壮族自治区卫生厅 发 布 广西壮族自治区食品安全地方标准 腐 竹 DBS 45/005—2013 广西壮族自治区卫生和计划生育委员会 2014年8月第一次印刷 DBS 45/005 2013 前 言 本标准按GB/T 1.1—2009的格式编写。 本标准由 西壮族自治区卫生厅提出。 本标准代替DB45/ 320-2006 《豆腐类、腐竹质量安全要求》。 本标准与DB45/ 320-2006相比，主要变化内容如下： ——修改了“1 范围”的描述； ——将“5.1 感官” 要求进行细化； ——修改了“5.2 理化要求” 要求； ——修改了原来的铅、硒含量要求； ——修改了次硫酸氢钠甲醛项目的检测方法。 本标准起草单位： 西壮族自治区产品质量监督检验研究院。 本标准起草人：宋刚、温韬、谭凯燕、段玉林、李暄、黎一清、农军、甘合智、刘培杰、李春篱、 吉日文、莫富治 。 I DBS 45/005 2013 腐竹 1 范围 本标准规定了腐竹的术语和定义、要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验 规则、标签、标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于以大豆为原料，经浸泡、磨浆、过滤、煮浆、拉膜、干燥等工艺制成的豆制品。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本 （包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1352 大豆 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB/T 5009.6 食品中脂肪的测定 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 18979 食品中黄曲霉毒素的测定 免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 卫生部文件卫法监发〔2001〕159号 食品中甲 次硫酸钠的测定方法 3 术语和定义 3.1 腐竹 以大豆为原料，经浸泡、磨浆、过滤、煮浆、拉膜，经干燥后制成的食品。 4 要