中国文化20110200828.pptVIP

目录 一.概述 二.特色小吃 (1)籺 (2)簸箕炊 (3)食惯嘴 三.后记 谢谢观看! * * 茂名 特色饮食文化 文化是一个抽象的名词，却又无时无刻、无处不在地影响着我们每一个人，它以各式各样的形态展现在生活当中，与生活相融。我们接触得最多的“衣食住行”便是文化的展现形态之一。每一个时代，每一个地区都有其独特的生活文化，这些生活文化或世代流传延续之今，或掩埋在历史长河里被人遗忘，但是关于“吃”这么一种饮食文化却是代代相传，从未间断。几乎每一种地方特色美食都有一段动人的故事，也许是美丽的神话故事，也许是荒诞的怪志趣闻等等，人们赋予这些美食一定的寓意，表达了自己的情感，憧憬着未来和希望。 而在我的家乡——茂名，广东省西南部的一个小城，不是什么有名的美食之都，更说不上有什么渊远厚实的文化传统。但是这里的勤劳朴实的人们所创造的美食，其中包含的情和意是那么的香醇浓郁，联系着这片土地和土地上的人。我想，饮食就是一种文化，和生活最密切相关的文化，也是最真实的文化。在此，我想分享我喜愛的具备茂名特色的三种美食。 香糯糍粑即籺（“籺”的读音在茂名地方话发音相当于“@”。???），选用新鲜优质的纯糯米，蒸成糯米饭，再放到石臼捣捣成不夹生、绵软粘稠的浆状。然后把捣好的糯米浆团分成大小适中的粉团，压扁压薄，包或夹上用烤酥捣碎的花生。芝麻白糖做成的馅，制成夹饼状或面包状，成形后可根据个人口味，可甜可味，可蒸可煎，蒸则磁粑绵软粘稠；煎则松软香韧。由于糯香浓郁，绵软香韧耐咀嚼，冷热食均可。糯米籺的种类很多，有煮汤籺、菜包籺、寿桃籺、水籺、糖板籺、槌挞籺、灰水粽、艾籺、糯米糍、发籺等。 （水籺） （菜包籺） 几乎每一种籺都有一个美妙传说，一般，每年在过年前，即腊月二十六、七，家家户户便会兴起做籺的习俗。一方面表示辞旧迎新，另一方面籺可以用于“摆年”和拜祭先人，以祈求祖先保佑。在这里，主要介绍寿桃籺和艾籺。 （寿桃籺） 　　传说早在唐朝的时候，有一天，南山老寿星路经高州，寄住在一间驿馆里。半夜醒睡之时，忽闻隔壁有妇啼哭，一打听，方知这位中年妇女的双亲年迈且病危，卧榻不起。这妇人又早年丧夫无子，独与家公、家婆相依为命，如今贫穷潦倒。两老病危期间，她不辞劳苦到“仙草岭”去找长寿药，以救双亲。老寿星听后被妇人的孝顺所感动，于是从衣兜里掏出二个如手掌大用荷叶包着的米团送给妇人，并吩咐一番之后离去。回到家里妇人将这两个米团伴在杂粮粉之中做成籺，给双亲吃。不久，两个老人果然病情好转，身体也一天天结实起来，二年之后更变得年轻了许多，一家三口笑逐颜开。打此以后，这种籺就越传越神，最后人们干脆便把它起名为返老还童、驱疾益寿的“寿桃籺”了。 寿桃籺：　“天增岁月人增寿”，新的一年开始，对老人来说是添寿。为祈祝老人延年益寿，人们会做“寿桃籺”赠给老人。算来这种“籺”大约在高州已扎根有好几百年的历史了，其中还引出一段带传奇色彩的故事哩。 艾籺：农历正月最后一天又称为“正穷节”，即正月结束的意思。在高州“正穷节”还有另一层含义，因本地“正”与“蒸”同音，“正穷”即“蒸穷”，是将穷苦病患从人世间“蒸发掉”的意思。这天，乡间户户饮艾茶、插艾花、吃艾籺。在这之前人们都到田野里采摘艾菜，拿回家中洗净、晒干，等到“正穷节”那天便把艾菜搓成茸状，放进锅中煮熟，搓干水，伴以米粉、红糖搓匀，做成艾籺。因艾有去尘排积利于身体健康，所以人们非常喜欢吃。 关于“正穷节”做艾籺还有一个有趣的民间传说。话说从前，到了“正穷”这天，人们纷纷把自家的门户闭得严严实实的。因为当时不知从哪里来了一个坦身赤膊、污垢满脸，发如乱麻，眼睛发紫、深如葛色的怪物，人们叫他作“穷鬼”。他这天逢门必进，不是讨钱，就是讨吃，他每次讨走东西的数量相当惊人，是个贪得无厌之徒。若稍不遂其意或得罪了他，它便在你的家门闹个不休，甚至死死将你缠住，使你不得安宁。用此方法，害你来年五行低落；有良田者，终年没收成；做生意者财路倒闭，老本蚀尽。对于穷得揭不开锅的人，也要搞得你妻离子散、别乡离井。无怪当时有句这样的俗语：“穷鬼”入屋，不是乞钱便是乞谷。总之“穷鬼”是个众人憎恶的坏家伙，他来无影去无踪，有人说他是天上“灾星”下凡，不敢惹他，人们一筹莫展。后来从龙山寨请来一位道士来征服“穷鬼”。但来者其实是在寨里专为道士做饭的厨师，其它的法术只是一知半解而已。捉鬼之技，更谈不上？这个所谓的道士自知武艺还未到家，何况这怪物是个不好对付的厉害家伙，但如不征服此怪，又觉对不起乡亲。一天夜里，他想着想着，不知不觉伏案睡着了。梦中他忽然悟起师傅曾教过他用“艾草”驱除瘟疫魔怪的方法。第二天清早，道士便带领人们到田里