灰树花子实体喷硒对其硒及矿质元素和粗多糖含量的影响.pdfVIP

2017(2) 龟闷苗 巨营兽_养瞎 成蚋 分～1ll—●■■■ 灰树花子实体喷硒对其硒及矿质元素和粗多糖含量的影响 李红侠 方雪梅 刘江南 李 阳 张 颖 杨宜银 (宿州学院生物与食品工程学院，安徽宿州234000) 摘要研究喷施不同质量浓度的硒(Na2SeO，)，灰树花 增长具有较强的抑制作用“2“引。K、M卧zn等矿质元 子实体对硒的富集、矿质元素(Mg、zn、K)和粗多糖含量素在人生理活动中起着重要作用【．4’201，食用菌具有 的影响。结果表明：喷硒质量浓度为60mg／L时灰树花 较强的富硒能力，灰树花硒含量高，具有较好的抵 子实体Se含量最高，是对照的12倍，喷施20、80ms／L质 御癌肿瘤和抗爱滋病毒等作用。灰树花富硒的研 量浓度硒时，对灰树花子实体中矿质元素Mg、zn、K含量 究大多是在菌丝体或培养基层面[21-22】，灰树花多糖 影响较大，20ms／L时矿质元素K含量最高，80mg／L时矿 的研究国内外较多，而子实体喷硒对其矿质元素及 质元素M趴zn的含量均达最高，高于对照40．11％和 硒的影响报道较少。因此，通过子实体喷硒来改善 150．82％，100 mg／L时，粗多糖含量最高，高于对照 61．3％。综合考虑，喷施质量浓度为60～100 食用菌硒含量及其他矿物质的含量具有重要意义。 mg／L硒时对 灰树花子实体Se、矿质元素(Mg、zn、K)和粗多糖的形成 试验旨在探讨喷施不同质量浓度硒液 最为有利。 (Na2SeO，)对灰树花子实体中硒的富集及几种主要 关键词灰树花矿质元素粗多糖 矿质元素和粗多糖含量的影响，以期找到较适宜的 文章编号1000—8357(2017)02—0069—03喷施量，提高灰树花子实体中硒、矿质元素和粗多 糖的含量，为灰树花在食品、医药以及硒在其他食 硒是一种较稀有的重金属元素，1973年世界卫 用菌上应用提供理论依据。 生组织(WHO)宣布，硒是人体必需的14种微量元 素之一n，，同时是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成 1材料和方法 分仁，，机体缺硒产生如肝病、大骨节病、癌症、免疫功 1．1试验材料灰树花菌种(菌种号：WSl号，安徽 能低下等各种疾病。人体必需的这种硒元素，人们 宿州市食用菌生产基地供应)，杂木屑，棉子壳，麸 对它的认识越来越深，近几十年以来一直进行与硒 皮，玉米粉等市场购买。 相关的疾病的研究，诸如心血管疾病，癌症，帕金森 1．2试验方法将培养好的灰树花原种，接种到栽 病，心律失常等，一些克山病更是由于缺硒导 培种培养基中(栽培种培养基的原料杂木屑，棉子 致9卅。我国72％的地区缺硒，中国营养学会推荐日 壳，麸皮，玉米粉等，按照一定的比例混匀装入聚丙 摄人硒量50—200 tzg’而我国居民为26～32“g，这就 烯栽培袋中，经高压灭菌)，培养基含水量65％， 意味着我国居