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创建卫生城市健康教育知识竞赛问答题 一、控制吸烟和酗酒 1、 请说出三种以上香烟中的有害物质？ 答：尼古丁、烟焦油、苯丙蓖、一氧化碳等。 2、 为什么青少年不能吸烟？ 答：因为青少年正处在身体发育的高峰阶段，身体发育还未成熟，应激性（抵抗力）比较差，对各种有害物质比较敏感，吸烟对身体健康非常有害。 3、 请说出几种吸烟易导致的疾病？ 答：香烟中有许多有害物质，长期吸烟可以导致气管炎、肺癌、口腔癌、冠心病等。 4、 你认为创建无烟医院医务人员应该怎么做？ 答：首先做到自己不吸烟或主动戒烟；大力宣传吸烟有害健康的知识；积极主动劝阻别人不吸烟。 5、 你知道“世界无烟日”是那一天吗？ 答：5月31日。 6、 宁德市何时开始实施《宁德市公共场所禁止吸烟的规定》？ 答：1月10日，宁德市正式出台《宁德市公共场所禁止吸烟的规定》，明确规定在宁德市范围内的候机（车、船）厅（室）、售票厅、商店（场）、书店等公共场所禁止吸烟。 7、 酗酒的危害有那些？ 答：酒精中毒、大脑损害、慢性胃炎、肝脏损害、贻害后代。 8、 健康四大基石中对烟酒是怎样要求的？ 答：戒烟限酒。 二、平衡膳食 9、 什么是平衡膳食？ 答：平衡膳食是指人体每天摄入食物中营养素的量满足人体正常的生理、劳动以及日常生活所需，而且各种营养的比例合理。 10、合理营养的原则是什么？食物中的营养素主要包括几种？ 答:合理营养的原则是：（1）食物多样化；（2）食物荤素、粗细搭配；（3）科学烹调。食物中的营养素主要包括：碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、膳食纤维和水。 11、当前我市居民每日盐和酱油的摄入量是多少？世界卫生组织建议摄入量是多少？ 答：当前我市居民每日盐和酱油的摄入量是40克。世界卫生组织建议摄入量是10克以下。 12、我市居民膳食纤维素摄入量不足的原因？ 答：膳食过精、过于成品化、食物品种单调。 13、膳食中的肉类应该如何搭配，营养才合理？ 答：应多选食牛、羊肉和鸡肉，少食猪肉。因为牛、羊肉和鸡肉含蛋白质高于猪肉，而脂肪含量明显低于猪肉。 14、动物性油脂摄入过多容易导致那些疾病？ 答：动脉粥样硬化性心脏病、脑血管病等。 15、动物性油脂和植物油脂有何不同？ 答：动物性油脂主要含饱和脂肪酸；植物油脂主要成分是不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸易于消化，并有软化血管的作用。 16、我国每人每月建议食油量为多少？每人每天食油量为多少？ 答：每人每月1.5斤；每人每天0.5两。 17、“少吃油炸食品，多吃五谷杂粮”是否正确？ 答：正确。 18、在动物性食物中，为什么提倡多吃鱼类？ 答：鱼类蛋白质含量高约15—20%，消化率高达87—98%，脂肪含量为1—3%，多数是不饱和脂肪酸，无机盐含量丰富。 19、从饮食上如何防治血脂增高？ 答：掌握“五低”：低热能、总脂肪量低、饱和脂肪酸低、胆固醇低、食盐量低。 20、酸味食品是否是酸性食品？草莓、柑橘是否为酸性食品？ 答：酸性食品是指食物分解后，在体内产生阴离子的食品，不是口味酸的食品。草莓、柑橘不是酸性食品，而是碱性食品。 21、请举出5种酸性食品？6种碱性食品？ 答：酸性食品：蛋黄、鸡肉、猪肉、鲤鱼、面粉。碱性食品：海带、菠菜、萝卜、扁豆、苹果、藕。 22、怎样预防食物中毒呢？ 答：①养成良好的卫生习惯。②选择新鲜和安全的食品。购买食品时，要查看其生产日期、保持期，是否有厂名、厂址等标识。不能买过期食品和没有厂名厂址的产品。③食品在食用前要彻底清洁。④尽量不吃剩饭菜。如需食用，应彻底加热；⑤不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米，其中的霉菌素会引起中毒。⑥警惕误食有毒有害物质引起中毒。⑦不到没有卫生许可证的小摊贩处购买食物。⑧饮用符合卫生要求的饮用水。不喝生水或不洁净的水。⑨提倡体育锻炼，增强机体免疫力，抵御细菌的侵袭。 23、如何洗蔬菜可较好的保护水溶性维生素？ 答：先洗后切；用流动水洗，不放在水中浸泡；炒前切菜，避免刀口处暴露时间长，维生素氧化破坏。 24、煮菜时应注意哪些问题方可减少营养素的损失？ 答：水沸腾时方可放入蔬菜，减少菜在水中的时间，不得过多挤出菜中的水分。 25、煮骨头和鱼汤时，加少许醋有何作用？ 答：促进钙的溶解，有利于钙的吸收。 26、含钙最高的食物是什么？ 答：牛奶、虾皮和海产品。 27、为减少蔬菜营养素的破坏和损失，炒菜时应掌握的原则？ 答；急火快炒；炒菜时少加水，减少水溶性维生素和无机盐的丢失；用淀粉勾芡，使菜汤与菜粘在一起可保护营养素。 28、良好的饮食习惯是什么？ 答：①饭前便后洗手；②进食定时定量；③不吃腐败变质食品；④不暴饮暴食；⑤不酗酒。 29、怎样注意饮水卫生？ 答：①喝煮沸过的温开水；②不喝生水；③不与他人共用水杯。 30、一天里，早、中、晚三餐的热能分配比是多少？ 答：一天里，早、中、晚三餐的热能分