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几种微生物多糖的应用研究 目录 几种微生物多糖的应用研究 0 引言 - 2 - 0.1 微生物多糖的结构 - 2 - 0.2 微生物多糖的性质 - 2 - 0.3 应用前景 - 3 - 1黄原胶(Xanthan Gum) - 5 - 1.1 黄原胶概述 - 5 - 1.2 黄原胶的性能 - 5 - 1.3 黄原胶的应用 - 6 - 1.3.1 在食品工业中的应用 - 6 - 1.3.2 在化妆品和制药上的应用 - 7 - 1.3.3 在农业上的应用 - 7 - 1.3.4 在纺织印染工业上的应用 - 7 - 1.3.5 在石油工业上的应用 - 7 - 1.3.6 在造纸工业上的应用 - 7 - 1.3.7 在其他工业上的应用 - 8 - 2　结冷胶(Gellan Gum) - 8 - 2. 1 结冷胶概述 - 8 - 2.2 结冷胶的性能 - 9 - 2.3 结冷胶的应用 - 9 - 2.3.1 用于中华面、荞麦面、切面 - 10 - 2.3.2 用于软性糕点生产 - 10 - 2.3.3 用于生产人造食品 - 10 - 2.3.4 用于生产饼馅和布丁 - 10 - 2.3.5 用于焙烤制品的涂层或浇料 - 10 - 2.3.6 用于乳制品 - 10 - 2.3.7 用于饼干生产 - 10 - 2.3.8 用于其他食品 - 11 - 2.4 国内外市场前景 - 11 - 3　短梗霉多糖( Pullulan) - 12 - 3.1 短梗霉多糖概述 - 12 - 3.2 短梗霉多糖的性质 - 12 - 3.3 短梗霉多糖的应用 - 13 - 3.3.1 在食品工业上的应用 - 13 - 3.3.2 在农业上的应用 - 14 - 3.3.3 在工业中的应用 - 14 - 3.3.4 在化妆品上的应用 - 15 - 3.3.5 在医药方面的应用 - 15 - 4 热凝胶(Curdlan) - 15 - 4.1 热凝胶概述 - 15 - 4.2 热凝胶的性能 - 16 - 4.3 热凝胶的应用 - 16 - 4.3.1 在食品工业中的应用 - 16 - 4.3.2 在医药中的应用 - 17 - 4.3.3 在其他工业中的应用 - 18 - 5 国内外研究动态 - 18 - 6 结语 - 20 - 几种微生物多糖的应用研究 2008级生物工程专业 孟蕾 文摘：多糖是许多工业生产中的关键成分，主要用作增稠剂、悬浮剂或胶凝剂。这些多糖主要取自高等植物、海藻及大型真菌。近年来，由于微生物发酵多糖具有结构与功能稳定、价格便宜和用量低等优点而日益受到人们的广泛关注。本文对几种微生物多糖：黄原胶、结冷胶、短梗霉多糖、热凝胶的结构与功能及应用开发现状作了较为详实可靠的描述，为微生物产业的研发及相关企业产品的更新换代提供了依据。 关键词：微生物多糖，性能，应用，黄原胶，冷结胶，短梗霉多糖，热凝胶，食品工业，制药工业，食品添加剂。 Research on application of several microbe polysaccha-rides Biological Engineering MENG LEI Abstract：Polysaccharides are the essential component in many industry process, applied as thickener, suspending agent or gelatinizing agent.Those polysaccharides usually come from higher plants, algae or some kinds of mushrooms. Recently, great attentions are paid to microbe polysaccharides because of their stable structure and function, inexpensive price and low dosage in use. In this paper, several existing microbe polysaccha-rides,such as Xanthan Gum、Gellan Gum、Pullulan and Curdlan were introduced, including the structure and characteristic as well as their applications in different industry. Change for the renewal of the business enterprise product t