不同保鲜薄膜对无花果保鲜性能的比较研究.PDFVIP

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2017-05-21 发布于天津
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不同保鲜薄膜对无花果保鲜性能的比较研究.PDF

第卷第期装学报 6 2 Vol.6 No.2 年月 2014 4 Packaging Journal April 2014 doi:10.3969/j .issn .1674 7100.2014.02.002 - 同保鲜薄膜对无花果保鲜性能的比较研究滑艳稳申亚倩安永超（河北农业大学食品科技学院，河北保定 071000 ）摘要：选用大豆蛋白聚乙烯醇薄膜、谷氨酰胺转氨酶（）改性大豆蛋白聚乙烯醇薄膜、市售聚 / TG / 乙烯薄膜，分别对无花果进行保鲜处理，并与不进行任何处理的空白对照组进行比较，以无花果的失重率、硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量及维生素（）含量为评价指标，探讨了种薄膜对无花果的保 C VC 3 鲜性能。试验结果表明：所选用的种薄膜都能不同程度地延长无花果的保鲜期，处理前的保鲜效果为 3 5 d 市售聚乙烯薄膜处理组最优其次为改性大豆蛋白聚乙烯醇薄膜处理组再次为大豆蛋白聚乙烯醇 TG / / 薄膜处理组；经保鲜处理的个试验组的保鲜效果均明显优于空白对照组且经改性大豆蛋白聚乙烯 3 TG / 醇薄膜处理组无花果的保鲜期长达，长于市售聚乙烯薄膜处理组。 6 d 关键词：无花果；保鲜薄膜；大豆蛋白；聚乙烯醇中图分类号：文献标志码：文章编号： TQ325 A 1674 7100(2014)02 0006 06 - - - Comparative Study of Figs Preservation with Different Fresh Keeping Films ，， Hua Yanwen Shen Yaqian An Yongchao （，，，） College of Food Science and Technology Agriculture University of Hebei Baoding Hebei 071000 China ： Abstract In this experiment, soybean protein / polyvinyl