谷氨酸溶液结晶介稳区的性质_周涛.pdf

第 23 卷第 1 期 无 锡 轻 工 大 学 学 报 Vol . 23 　No . 1 　 　 　 　　　　 　 2004 年 1 月 Journal of Wuxi University of L ight Industry 　 　 　　　　 J an . 　2004 ( ) 文章编号 :1009038X 2004 0 1006204 　 谷氨酸溶液结晶介稳区的性质 周 涛 , 　段作营 , 　张宏建 , 　陈建新 , 　毛忠贵 (江南大学 工业生物技术教育部重点实验室 ,江苏 无锡 2 14036) 摘 　要 : 测定了谷氨酸在水中的溶解度和超溶解度曲线 ,并用数学表达式进行拟合 , 同时还测定了 不同降温速率 、搅拌转速下的结晶介稳区宽度. 结果表明:谷氨酸溶液的溶解度随温度升高而增 加 ,溶液的介稳区随降温速率增加而变宽 ,随搅拌转速增加而变窄 ,实验结果与经典成核理论导出 的公式基本符合. 关键词 : 谷氨酸 ;结晶;介稳区宽度 ;成核 中图分类号 : O 781 文献标识码 : A Crystall ization Metastable Zone Properties of Gl uta mic Acid Sol ution ZHOU Tao , 　DUAN Zuoying , 　ZHAN G Hongj ian , 　CHEN J ianxin , 　MAO Zhonggui ( The Key Laboratory of Industry Biotechnology , Ministry of Education , Sout hern Yangtze University , Wuxi 2 14036 , China) Abstract : In t his p aper , solubilit y and super solubilit y curves of glut amic acid solution were measured and modeled by mat hematical exp ression . The met ast able zone widt hs of glut amic acid solution at different cooling rate and agit ating rate were also measured . The result s showed t hat glut amic acid solubilit y increased wit h t he increase of temperat ure , while t he met ast able zone widened wit h t he increase t he cooling rate and narrowed wit h increase of t he agit ating rate . The experiment al result s well agreed wit h t he mat hematical formula deduced from t he classical nucleation t heory . Key words : glut amic acid ;cryst allization ;met ast able zone widt h ;nucleation 　　我 国是味精生产大 国 , 目前味精年产量 已达 作人员的经验. 作者测定了与冷却速率 、搅拌转速 100 万 t . 在味精生产中 ,谷氨酸的产酸率在 10 %～ 相关的溶液结晶介稳区宽度 ,并研