《食品安全与日常饮食》期末考试1.要点.doc

《食品安全与日常饮食》期末考试 姓名：XXX???班级：默认班级???成绩：?100.0分 1 媒体所说的“丙毒”属于（）产生的有毒有害物质。 1.0?分 窗体顶端 微生物 B、 环境污染 C、 食品加工过程 D、 流通环节 窗体底端 窗体顶端 糖 B、 脂肪 C、 蛋白质 D、 碳水化合物 窗体底端 窗体顶端 “大脖子”病和水俣病 B、 “克山病”和“痛痛病” C、 “黑脚病”和“大脖子”病 D、 水俣病和“痛痛病” 窗体底端 窗体顶端 肉毒梭状芽孢杆菌 B、 椰毒假单胞菌酵米面亚种 C、 李斯特氏菌 D、 副溶血性弧菌 窗体底端 窗体顶端 谷物类食品 B、 水产食品 C、 奶制品 D、 肉制品 窗体底端 窗体顶端 风险报告、风险测试、采取风险管理措施 B、 采取风险管理措施、风险报告、风险交流 C、 风险测试、采取风险管理措施、风险评估 D、 风险评估、采取风险管理措施、风险交流 窗体底端 窗体顶端 焦化厂、煤气厂 B、 石油冶炼 C、 木材干馏 D、 以上都对 窗体底端 窗体顶端 春季 B、 春夏季 C、 夏秋季 D、 冬季 窗体底端 窗体顶端 血红蛋白 B、 白细胞 C、 DNA D、 神经末梢 窗体底端 窗体顶端 风险评估 B、 采取风险管理措施 C、 进行风险测试 D、 风险交流 窗体底端 窗体顶端 发芽的马铃薯 B、 新鲜未充分加热的黄花菜 C、 未充分加热的豆奶 D、 发芽的大蒜 窗体底端 窗体顶端 糖尿病 B、 癌症 C、 感冒 D、 心脑血管病 窗体底端 窗体顶端 “大脖子”病 B、 “克山病” C、 “氟中毒” D、 以上都对 窗体底端 1.0?分 窗体顶端 神经毒性 B、 遗传毒性和生殖毒性 C、 潜在致癌性 D、 以上都对 窗体底端 窗体顶端 食品安全法律和饮食组成不一样 B、 饮食组成、国家经济水平不一样 C、 食品安全法律和国家经济水平不一样 D、 环境污染情况和食品安全法律 窗体底端 窗体顶端 延迟性 B、 时段性 C、 半衰性 D、 复杂性 窗体底端 窗体顶端 口蹄疫主要发生在一些偶蹄类动物 B、 口蹄疫会侵染到人，但不会致死 C、 口蹄疫的症状通常是一些水泡或表皮的溃烂 D、 口蹄疫容易导致小孩患上手足口病 窗体底端 窗体顶端 .1 B、 1 C、 10 D、 100 窗体底端 窗体顶端 糖 B、 脂肪 C、 蛋白质 D、 碳水化合物 窗体底端 窗体顶端 缺氧、温度较高、潮湿 B、 缺氧、温度低、干燥 C、 有氧、温度高、潮湿 D、 有氧、温度低、潮湿 窗体底端 窗体顶端 肌肉 B、 呼吸系统 C、 消化道 D、 神经系统 窗体底端 窗体顶端 增加食物营养度、抑制微生物生长繁殖 B、 方便食品加工、增加食物营养度 C、 使食物颜色漂亮，抑制微生物的生长繁殖 D、 方便食品加工、使食物颜色漂亮 窗体底端 窗体顶端 食品卫生、食品安全 B、 食品卫生、生物安全 C、 食品安全、生物安全 D、 食品卫生 窗体底端 窗体顶端 它是一个强烈的神经毒素 B、 人体内的胃酸能够破坏其活性 C、 它的中毒情况多发生在冬春季节 D、 加热可以使肉毒梭状芽孢杆菌彻底灭活 窗体底端 窗体顶端 他们以食肉为主，对蔬菜需求度不高 B、 他们在生产过程中不用农药 C、 他们的生产秩序非常规范 D、 他们的蔬菜主要是靠进口 窗体底端 窗体顶端 环境刺激素 B、 内分泌活性化合物 C、 内分泌干扰化合物 D、 以上都对 窗体底端 窗体顶端 消灭传染源 B、 切断传播途径 C、 保护易感人群 D、 以上都对 窗体底端 1.0?分 窗体顶端 它的复制非常快 B、 它是蛋白质为主的结构 C、 该病毒可以感染到人 D、 人们在疯牛病发生之前已经对其进行了大量的研究 窗体底端 窗体顶端 地方政府 B、 企业 C、 农民 D、 消费者 窗体底端 窗体顶端 华支睾吸虫 B、 曼氏迭宫绦虫 C、 肺吸虫 D、 广州管圆线虫 窗体底端 窗体顶端 水果、小麦玉米、蔬菜 B、 小麦玉米、蔬菜、水果 C、 蔬菜、水果、小麦玉米 D、 蔬菜、小麦玉米、水果 窗体底端 窗体顶端 局部血流量 B、 体液的PH值 C、 组织亲和力 D、 以上都对 窗体底端 窗体顶端 风险评价 B、 风险管理选择评估 C、 进行风险测试 D、 监控和审查 窗体底端 窗体顶端 管理者监管不力 B、 生产者隐瞒危害 C、 风险交流缺失 D、 竞争商家的造谣 窗体底端 窗体顶端 乳制品 B、 蛋制品 C、 熟肉制品 D、 蔬果 窗体底端 窗体顶端 国家标准 B、 地方标准 C、 全行业标准 D、 企业标准 窗体底端 窗体顶端 科学原则 B、 平衡原则 C、 标准原则 D、 过程原则 窗体底端 窗体顶端 苯并芘 B、 苯并蒽 C、 苯并荧蒽 D、 二苯并蒽 窗体底端 窗体顶端 三