湘果品牌质量标准-湖南省果品协会网.doc

Q/OKHW 湖南省果品协会企业标准 Q/OKHW001—2004 —————————————————————————————————————— “湘果”牌温州蜜柑标准 2004—××—××发布 2004—××—××实施 ————————————————————————————————— 湖南省果品协会 发布 前 言 “湘果”牌商标是湖南省果品协会报经国家工商总局登记注册的水果商标。为维护“湘果”牌柑桔声誉，保证“湘果”牌柑桔的产品质量，提高“湘果”牌柑桔的知名度和市场竞争力，特制订本标准。 本标准由湖南省果品协会提出。 本标准起草单位：湖南省果品协会秘书处。 本标准主要起草人：王硕诗、吴昊、周翔。 Q/OKHW “湘果”牌温州蜜柑标准 1范围 本标准规定了温州蜜柑收购及销售的等级规格、质量指标、检验方法、包装、标志及运输与储存条件。 本标准适用于湖南省果品协会成员使用“湘果”牌商标进行温州蜜柑的收购和销售。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的必威体育精装版版本。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本适用于本标准。 GB 7718—1994 食品标签通用标准 GB 8210—1987 出口柑桔鲜果检验方法 GB 8855—1988 新鲜水果蔬菜的取样方法 GB 10547—1989 柑桔储藏 NY/T 393—2000 绿色食品 农药使用准则 NY/T 5015—2002 无公害食品 柑桔生产技术规程 3 定义 3.1 成熟度 指果实发育到可供食用的适当成熟度。 3.2合理采摘 指采摘技术与注意事项。如轻拿轻放，不允许攀枝拉果；果梗齐果肩处剪平；雨天、刮风天和叶面未干时不采摘。 3.3 果实完整新鲜 指果实无裂口、无重伤、无畸形,油胞饱满,有光泽、果蒂、萼片青绿色,完好。 3.4 果面洁净 指无药迹、泥沙、灰尖等污物。 3.5 风味正常 指具有果实成熟后固有的滋味与气味。 3.6 外观质量 指果实新鲜的美观程度。 3.7 果形 指果实的形状。 3.8 果面光洁 指果实表皮薄，具有品种特征的表皮光滑度。 3.9 果皮尚光滑 指果实表皮尚薄,果实没有变粗劣。 3.10果皮轻度粗糙 指果实表皮不光滑,但无非正常的脊、沟或褶。 3.11缺陷 指果实在生长发育和采摘过程中受物理机械作用与化学作用使果实造成影响美观甚至致使果实腐烂的伤害。 3.12损伤 指机械作用对果实造成的创伤,分重伤、轻伤、愈合伤三种。 3.12.1重伤 凡伤及果实白皮层者均属之。 3.12.2轻伤 指仅伤及果实表皮层的损伤。 3.12.3愈合伤 指果实的损伤已愈合完好的现象。如网纹、疤斑等。 3.13病虫果 指受病虫危害的果实。如锈螨、疮痂病、蚧类、油斑病、蒂腐病、褐斑病以及枯水、水肿的果实等。 3.13.1油斑 指果面油胞病变。有绿色、黄色和褐色油斑等；其中褐色、下陷、发软的油斑是腐烂的先兆。 3.13.2褐斑 果实表皮层呈凹陷干缩斑痕,又称干疤。 3.13.3枯水 果实汁囊失水木栓化,轻者风味降低,重者失去食用价值。 3.13.4水肿 果实表面色淡饱胀,汁囊产生异味,失去食用价值。 3.14腐果 指已经腐烂和有腐烂现象的果实。 3.15可溶性固形物 指果汁中能溶于水的糖、酸、维生素、矿物质等,以百分率表示。 3.16固酸比 指果汁中可溶性固形物与果汁总酸量之比。 3.17可食率 指果实中可供食用的部分与整果重之比,以百分率表示。 3.18果实横径 指果实赤道线横切面的直径,以毫米计。 4 等级规定 4.1 基本要求 果实达到适当成熟度采摘,成熟状况应与市场要求相一致(采摘初期允许有绿色面积:早熟品种≥1/2,中晚熟品种≥7/10);合理采摘,果实完整新鲜;果面洁净;风味正常。 4.2外观质量指标应符合表1要求。 表 1 外观质