蔬菜栽培学总论.doc

蔬菜栽培学总论 河北农业大学园艺学院蔬菜系 高志奎 蔬菜栽培学系列课程理论课程：??蔬菜栽培学总论??设施蔬菜栽培学??稀特与创汇蔬菜栽培??西甜瓜栽培实践课程：??实验蔬菜园艺学??蔬菜栽培学教学实习??蔬菜栽培学毕业实习与毕业论文 蔬菜栽培学参考书??中国农业大学主编. 蔬菜栽培学.（面向21世纪课程教材）.中国农业大学出版社.2003??中国农科院蔬菜研究所主编. 中国蔬菜栽培学. 农业出版社, 1987,2000??卢育华主编. 蔬菜栽培学各论(北方本, 园艺专业用). 中国农业出版社, 2000??日本农山渔村文化协会编（北京农业大学译）．1985．蔬菜生物生理学基础．农业出版社 ??中国蔬菜、蔬菜、长江蔬菜、北方园艺 、园艺学报、温室园艺??各个农业院校的学报 目录绪论第一章 蔬菜栽培的生物学基础第二章 蔬菜栽培的技术基础第三章 蔬菜生产与蔬菜产业绪?? 论一、蔬菜的概念及包括的范围1.1 “蔬、菜”两字的词义和起源?“蔬、菜”两字的词义：蔬菜是个复合名词。古代，蔬与菜同用，但意义相同。按《说文》注：“蔬，菜也”。?“蔬、菜”两字的起源：《说文》解释，“草之可食者曰蔬”。“菜”由“采”字演化而来。“爪”+“木”→“采”→动词为“采” → 名词为“菜”手指+植物→以手指摘取植物之意 1.2蔬菜的概念1.2.1一年生、二年生、多年生的草本植物的全株或其根、茎、叶、花、果、籽发育成变态器官，作为食用部分。其食用部分柔嫩多汁、或有特殊风味、并具有一定的营养价值。1.2.2凡是具有柔嫩多汁的产品器官作为副食品的一、二年生及多年生的草本植物统称为蔬菜。1.2.3凡是具有柔嫩多汁产品器官、可以用于佐餐的植物统称为蔬菜。1.2.4凡是可供佐餐的草本植物统称为蔬菜。1.2.5凡是可供佐餐的植物统称为蔬菜。1.3? 蔬菜的范围现今我国栽培的蔬菜种类约200多种，列属于32个科，普遍栽培的蔬菜有50-60种。 二、蔬菜栽培学的概念与性质 2.1 蔬菜栽培学的概念2.1.1蔬菜栽培学是研究蔬菜农田栽培系统内部关系的一门学科。?蔬菜农田栽培系统，是指蔬菜—环境—措施系统。?蔬菜栽培学是研究蔬菜、环境、措施三者关系的一门学科。2.1.2蔬菜栽培学是研究蔬菜作物的生长发育规律和产品形成规律及其与环境条件的相互关系，探讨出实现蔬菜持续高产、优质、高效的栽培理论和制定栽培技术措施。2.1.3蔬菜农田栽培系统中，蔬菜研究既包括蔬菜植物个体的生长发育规律和器官建成规律的研究，又包括蔬菜群体的结构及其变化规律的研究。2.1.4在蔬菜农田栽培系统中，环境包括自然环境和设施环境。分为：?气候因素（光、温、水、气、风等）?土壤因素?生物因素（杂草、昆虫、微生物）研究蔬菜生长发育及产品形成所需的适宜环境条件。2.1.5在蔬菜农田栽培系统中，措施是指栽培措施（又叫农艺措施），属于人为因素。研究如何满足蔬菜生长发育及产品形成所需的适宜环境条件。包括：播种、育苗、定植、整枝、打杈、摘心、绑蔓、疏花疏果、施用植物生长调节；施肥浇水、中耕除草、病虫害防治、棚室设施、滴灌设施、无土栽培设施等综合技术措施。2.2 蔬菜栽培学的特性??综合性强//涉及的学科广泛植物学、植物生理学、生态学、土壤学、肥料学、气象学、农业工程学、园艺设施学、植物保护学、遗传育种学、生物工程学、商品学、市场经济学等。??实践性强蔬菜栽培学的理论和技术，来源于实践，又回到实践中去指导生产。??地域性强? 2.3 蔬菜栽培学的任务2.4 蔬菜栽培学的发展历程 三、蔬菜在人民生活中和蔬菜生产国民经济上的重要性 3.1维生素Va胡萝卜、韭菜、菠菜、乌塌菜（黑白菜）、白菜、洋白菜、芥菜、叶用甜菜Vc辣椒、番茄、菜花、青蒜Vb1金针菜、香椿、藕、马铃薯、芫荽Vb2菠菜、叶用芥菜、白菜、用菜、石刁柏 3.2矿物质铁：菠菜、芹菜、洋白菜、大白菜、姜等。磷：豆类蔬菜、马铃薯、金针菜、洋葱、茄子钙：豆类蔬菜、叶菜类蔬菜、海带、紫菜等碘：海带、紫菜等3.3纤维素韭菜、芹菜、洋白菜、菠菜、茴香等3.4蛋白质及碳水化合物豆类蔬菜富含蛋白质；藕、马铃薯、南瓜等富含碳水化合物。3.5维持人体酸碱平衡除了淀粉含量高的马铃薯等蔬菜以外，多数蔬菜在体内呈碱性反应，能中和胃酸，维持酸碱平衡。3.6有机酸、色素及挥发物质3.7医疗保健作用 四、我国蔬菜生产的现状与展望 4.1? 现状??新一轮农业产业结构调整正在全国轰轰烈烈地展开。蔬菜占有首要地位。??广泛推广新技术，特别是设施栽培新技术。??培育和引进推广了大量的新品种和杂交种。??消费结构的转变，使得名、优、新、