包装工艺学 1).pdfVIP

1、包装(package,packaging,packing)——为在流通过程中保护产 作用而引起的材料性能的退化与破坏。影响因素：金属制品本身 品以及为了识别、销售和方便使用产品，按一定技术方法采用的 特性；储存环境 （环境的空气湿度、气温及空气中的有害杂质如 SO2 Cl- 容器、材料及辅助物等的总称。 、 等）。 包装工艺过程： 包装（容器、材料及辅助物）与产品结合在一 根据金属腐蚀过程的特点不同，主要划分为化学腐蚀、电化学腐 起构成包装件，此过程称为~ 蚀 析氢腐蚀和吸氧腐蚀和生物腐蚀三类。( ) 包装工艺学：研究包装工艺过程中具有共同性规律的学科。 9、影响金属制品腐蚀的因素 金属制品本身特性 金属多为合: ( 包装技术工艺学所要解决的问题：保证实现包装的功能；尽量提 金，如果其中含电位高于主要金属本身的电位的成分或杂质时， 高劳动生产率；不断提高包装经济性 容易加速制品腐蚀；如加入容易钝化的元素，可提高金属及制品 2 ); ( 、溶化是指某些固体产品在潮湿空气中能吸收水分，当吸收水 的耐腐蚀性 储存环境 环境的空气湿度、气温及空气中的有害 SO2 Cl- ) 分达到一定程度时，就溶化成液体的现象。 杂质如 、 等 熔化是指某些产品受热或发生变软以至变成液体的现象。 10、金属腐蚀的防护 正确选材选材时要考虑所处的介质种类、: ( 3 ); ( 、渗漏：主要指气态、液态或固体粉状产品由于包装材料或封 环境条件 覆盖保护层 在金属表面电镀金属保护膜或覆盖非金 口品质等原因，造成产品在流通过程中从包装容器中渗出、泄漏 属涂料如油漆、塑料薄膜等，使金属和介质隔绝，提高耐腐性 。) 的现象。渗漏的速度取决于泄漏孔隙的大小、包装件内的压力、 11、微生物的种类繁多，与包装工业有关的微生物主要有： 细 扩散剂的种类以及环境的温度、湿度等。 菌、霉菌、酵母菌 渗透是指气体或水蒸汽从高浓度区进入表面，通过向材料的扩 12、杀菌：能够杀死和消除材料或物体上全部微生物的方法。 散，而又从低浓度区的另一表面解析，渗透的速度与包装材料的 消毒：能够杀死、消除或降低材料或物体上的病原微生物， 结构、厚度、厚度均匀性、温度、湿度等有关，同时也与扩散剂 使之不致引起疾病的方法。常用于牛奶、食品级某些食物表面的 的种类有关。 消毒。 4、导热性：产品传递热能的性质。影响因素：产品材质、结构 防腐：能够防止或抑制微生物生长，不能杀死微生物群体 形式、加工方法和外形尺寸 的方法。 耐热性：指产品在受热时，仍能保持其物理机械性能以及使 13、单细胞生物生长曲线：延迟期、对数期、稳定期、衰亡期。 用性能的性质。影响因素：产品自身的导热性因素和膨胀系数， 新陈代谢：微生物的生命活动过程中，不断从环境中获得营 环境中的湿度、气压、通风条件等。 养物质，形成生物体本身的化学组成 （合成代谢）的同时，又不 脆值：易损度，指产品不发生物理的或功能的损伤所能承受的 断地将各种营养物质或细胞物质降解成简单的产物，并向体外排 最大加速度值，一般用重力加速度的倍数G表示。 出一些物质（分解代谢）。 机械环境条件对包装件的影响