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从唐诗看酒的命名方法 　　摘要:唐朝的诗酒文化十分繁盛,我们研读唐朝的诗歌,可以充分掘取这些诗歌所流露出的有关酒的文化价值、考古价值和科学价值。本文采用文献法对唐诗中酒的命名方法进行研究,并将结果归为九类,即以地名、原料、姓名、色泽、形态、味道、节气、功效和习俗等为酒命名。 　　关键词:唐诗;酒;命名方法 　　 　　文章编号:396542 　　 　　唐朝是我们中华民族历史上诗歌艺术最为辉煌、最为鼎盛的一个时代。在流传至今的《全唐诗》900卷中,诗歌达四万三千多首,作者一千九百多人,而与酒有关的诗歌就有六千多首,约占15%,这在我们中华历史上可算是空前绝后的。因此我们细读这些诗歌,不仅可以帮助我们品味这些诗歌所包含的丰厚的文化意蕴,增长我们的文学修养,而且还可以加深对中国酒文化历史知识的了解,能扩展自身视野,加强现代酒文化建设。 　　笔者近来对唐诗中的酒文化进行了研究,把唐朝人为酒命名的方法归纳为以下九种: 　　一、以产地地名为酒命名 　　兰陵(美)酒,“兰陵美酒郁金香, 玉碗盛来琥珀光。” (李白《客中作》) 产于兰陵, 即今天的山东枣庄市。 　　鲁酒,“鲁酒白玉壶, 送行驻金羁。” (李白《秋日鲁郡尧祠亭上宴别杜补缺范侍御》) 产于山东。 　　长沙酒,“夜醉长沙酒, 晓行湘水春。”(杜甫《发潭州》) 产于湖南长沙。 　　吴酒,“吴酒一杯春竹叶,吴娃双舞醉芙蓉。”(白居易《忆江南词三首》)产于吴地,即今天江苏、浙江一带。 　　新丰(美)酒,“新丰美酒斗十千, 咸阳游侠多少年。”(王维《少年行》)产于新丰市,即今天的陕西临潼县东北。 　　浔阳酒,“不醉浔阳酒,烟波愁杀人。”(白居易《秋江送客》)产于浔阳。 　　金陵春,“堂上三千珠履客,瓮中百斛金陵春。”(李白《寄韦南陵冰,余江上乘兴访之遇寻颜尚书笑有此赠》)产于金陵,即今江苏南京市。 　　交河美酒,产于交河得名。“浑炙犁牛烹野驼,交河美酒归叵罗。”(岑参《酒泉太守席上醉后作》) 　　柳林酒,即当今闻名中外的西凤酒,产于陕西翔县柳林镇,故名。“三阳开国泰,美哉柳林酒。”(裴行俭《蜂醉蝶不舞》) 　　二、以生产原料为酒命名 　　柏(叶)酒,“飘雪还柏酒,衰病只藜床。”(杜甫《元日示宗武》)以柏树叶所浸泡的酒。 　　竹叶(春),亦称竹叶酒。“碧毡帐暖梅花湿,红燎炉香竹叶春。”(白居易《洛下雪中频与刘李二宾客宴集,因寄汴州李尚书》) 　　葡萄(美)酒,“葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催。”(王翰《凉州词》) 　　菊花(酒),引申为泛花,可简称菊酒或是黄菊酒,“闲尝黄菊酒,醉唱紫芝谣。”(白居易《和令公问刘宾客归来称意无之作》)是以菊花浸泡过的酒。 　　椒盘,亦作椒酒讲。“守岁阿戎家,椒盘已颂花。”(杜甫《杜位宅守岁》)以椒实浸制的酒。 　　桂(花)酒,“绿蕙不香饶桂酒,红樱无色让花钿。”(白居易《宴周皓大夫光福宅(座上作)》)以桂花浸泡的酒。 　　茱萸,即茱萸酒,是以茱萸浸泡过的酒。“明年此会知谁健,醉把茱萸仔细看。”(杜甫在《逼侧行赠毕耀》) 　　松花酒,亦有简称为松叶。“腹空先进松花酒,膝冷重装桂布裘。”(白居易《病中诗十五首#8226;枕上作》)以松花为原料酿制的酒。 　　曲米春,“闻道曲米春,才倾一盏即醺人。”(杜甫《拨问》)以曲米为佐料酿制的酒。 　　蒲酒,也即菖蒲酒。是用石菖蒲煎汁,或酿或浸而成的酒。“不效艾符趋习俗,但祈蒲酒话升平。”(殷尧藩《端午日》) 　　三、以酒的颜色、光泽为酒命名 　　黄酒,亦有黄醅之称,因此酒含多种成分,有药理功效,颜色泛黄而称之。“自叹花时北窗下,蒲黄酒对病眠人。”(白居易《夜闻贾常州、崔湖州茶山境会想羡欢宴因寄此诗》) 　　绿醅,也作绿酒。“?助醉欢寻绿酒,潜添睡兴著红楼。”(白居易《认春戏呈冯少尹、李郎中、陈主簿》)该酒呈碧绿色。 　　绿蚁,为新酿的酒,未经过滤,酒面浮沫,微现绿色,细如蚁。“帐小青毡暖,杯香绿蚁新。”(白居易《雪夜对酒招客》) 　　白酒,因色白而得名。“清秋何以慰,白酒盈吾杯。”(李白《玉真公主别馆苦雨,赠卫尉张卿二首》) 　　真珠红,亦作珍珠红。“琉璃钟,琥珀浓,小槽酒滴真珠红。”(李贺《将进酒》) 　　鹅黄,亦称鹅儿黄,因酒色如幼鹅毛色之淡黄,故名。“鹅儿黄似酒,对酒爱新鹅。”(杜甫《舟前小鹅儿》) 　　四、以酒在酿制过程中的形态及所处状态来命名 　　蚁酒、蚁醅,酒面泡沫如浮蚁,故名。“不嫌蚁酒衡愁肺,却忆渔蓑覆病身。”(郑谷《蜀中春日》) 　　旧醅,即留存多时的酒。“盘飧市远无兼味,樽酒家贫只旧醅。”(杜甫《客至》) 　　泼醅,重酿未滤的酒。“遥看汉水鸭头绿,恰似葡萄初?N醅。”(李白《襄阳歌》) 　　烧酒,即在酿造的基础上加热蒸馏而成的酒