日期2006年6月15日.PDFVIP

日期 ： 2006 年 6 月 15 日 VI/06/06/16/02/H/C 日日常常生生活活中中的的 日日常常生生活活中中的的 日日常常生生活活中中的的 日日常常生生活活中中的的 毒毒素素 毒毒素素 毒毒素素 毒毒素素 不少人都怪責空氣污染及環境問題令我們的健康變差 。污染及環境問題無疑是其中 一個影響健康的元素 ，然而，我們亦應留意我們每天所進食的食物均可能含各種令 健康變差的毒素 。 其實 ，我們每日所接觸到，而又 認為是健康的食物 ，如牛奶、水 果及米飯等 ，均含有毒素及致癌 物質 ；這些有害物質以不同渠道 滲透進我們的生活中 ，如食品加 工、防腐過程 、滅蟲劑及抗氧化 噴霧等 。 大概有一萬多種的化學物會以肥 料、人工荷爾蒙 、抗生素、各類 溶劑 、食物黏合劑及防腐劑的形 式，從食品保存及加工的過程中 進入食物裡 。 食食物物 中中的的毒毒素素 食食物物 中中的的毒毒素素 食食物物 中中的的毒毒素素 食食物物 中中的的毒毒素素 毒素是指任何被確認與身體組織接觸或被吸收後會跟生物化巨大分子如生物酵素及 細胞感官器官產生相互影響作用 ，並對細胞功能及其構造帶來負面影響的物質。 (Toxins in Food System) 我們於日常生活中會接觸到多種不同的毒素 ，包括重金屬重金屬 （如鉛、水銀及鎳）； 重金屬重金屬 有害化學物質有害化學物質 （包括醫療署方的藥物殘渣、酒精及菸草）；微生物微生物 （細菌及酵母 有害化學物質有害化學物質 微生物微生物 菌）；及工業物料工業物料 （如溶劑、殺蟲藥及除草劑）。 工業物料工業物料 於日常生活食用或使用含有害物質的食物及用品會帶來不少害處 ，因為有毒物質可 引起各類健康問題 ，其中最嚴重的影響更可致死。 毒毒素素累累積積的的影影響響 毒毒素素累累積積的的影影響響 毒毒素素累累積積的的影影響響 毒毒素素累累積積的的影影響響 毒素會根據我們的生活習慣儲存於體內 ，而不同的毒素所於體內停留的時間均不 同，由數小時至終生不等 ；另外，每個人體內毒素的停留時間均不同，主要視乎毒 素吸收的份量 、儲存的部位、個人體質、個人新陳代謝率及以整體健康而定。 日常生活的毒素主要來自以下各方面 ，包括天然毒素天然毒素 （植物及動物，特別海產 天然毒素天然毒素 類）、罐頭食品罐頭食品 （如自家製罐及不適當處理的罐裝食品等）、殺蟲劑殺蟲劑 （大量使用 罐頭食品罐頭食品 殺蟲劑殺蟲劑 以殺死食用植物的各蟲昆蟲 ）、加入化學物質加入化學物質的加工食物的加工食物 、食物添加劑食物添加劑 、人造色人造色 加入化學物質加入化學物質的加工食物的加工食物 食物添加劑食物添加劑 人造色人造色 素（用於汽水素 、果醬、櫻桃乾、各類糖果、麫包及醬汁等食物中）、防腐劑防腐劑 素素 防腐劑防腐劑 （用於防止魚類、各類水果餡料、煙肉、火腿、各種肉類及芝士）、以及糖果裡的 增甜劑增甜劑等。 增甜劑增甜劑 毒素會對各個人體器官造成破壞 ，影 響其功能 。毒素積聚的徵狀包括頭 痛、出疹 、胎兒帶缺陷、胎死腹中、 不孕 、早產及腎病等；另外，積聚過 多毒素更可引發癌症 。 肝臟是一個最容易受毒素影響的內 臟，因此 ，好好保護肝臟甚為重要。 現時 ，含毒素的食物充斥於市面，每 個人都不能避免地吸收有害物質 ，