餐饮整改报告.doc

餐饮整改报告 篇一：餐饮整改报告 快餐店整改报告 尊敬的***卫生局： 贵局于****年*月**日对我店进行检查，对存在问题提出整改意见。我单位组织全体人员认真整改，整改情况汇报如下： 1、 设置食品安全管理人员。 2、 厨房设置在距离有毒、有害污染源的影响范围外，设置 相应的粗加工等操作场所，以及食品存放等场所。各加工操作场所按原料进入处理、半成品加工、成品供应的顺序合理布局并分区明确。用于原料、半成品、成品的工用具和容器有明显的区分标识，并分开存放。 3、 对厨房地面进行平整，无裂缝，设置足够数量的洗手设 备，门窗设置防蝇网。 4、 设置独立的餐用具洗消间，结构密闭专供存放消毒后餐 用具的保洁设施，使用集中消毒企业供应的餐具。 5、 设置粗加工操作台及数量足够的菜架，接触食品的设 备、工具符合食品安全标准和要求。 6、 食品和非食品分开存放，有明显标识。 7、 设置独立的空调、工具清洗消毒设施，专用冷藏设备， 专用留样冰箱并标识。 8、 建立从业人员健康管理档案。 ************快餐店 2013年4月1日 篇二：餐厅整改报告 史 庄 一 中 餐 厅 整 改 报 告 史庄镇一中餐厅整改报告 2015年4月20日，河南省一级餐厅验收小组和教育局有关领导来我校进行省一级餐厅验收，分别检查了餐厅内部设施以及食品安全管理制度、食品原材料采购流程、食品留样及库存、泔水处理共计14个方面的材料文件。在检查过程中，我校餐厅内部设施、食品安全管理制度及食品安全事故应急预案基本符合要求，原材料采购手续也十分规范，而食品留样及库存方面还有所欠缺，库房内食品原料分类上架存放并保持通风透气也没有做到位。为此，省一级餐厅验收小组立即向我校食堂工作小组公布了检测结果并要求我校食堂进行整改。 学校领导和相关工作人员针对此次省一级餐厅验收小组提出的整改意见，认真学习，并召开食堂工作会议，排查问题所在，总结经验教训，布置整改方案，严格责任到人，把好食品操作各个关口（食品采购关、食品存贮关、食品操作关、食品安全关等），确保食品安全卫生。针对此次餐厅验收，我校食堂对食品留样、泔水处理方面、切配设施等方面整改如下： 1、食品留样方面： （1）、食品留样配备专人管理，确保每天的留样责任到人； （2）、所有饭菜全部留样，保证每天的饭菜无空缺留样； （3）、饭菜坚持48小时留样，并做好每次留样记录； （4）、每次留样前及时处理上次留样饭菜。 2、泔水处理方面： （1）、记录好每次处理的时间以及去向； （2）、泔水处理协议上完善处理人的个人信息（包括电话、身份证号、家庭住址） 。 3、食品储存： （1）学校食堂采购的食品原材料一定要进行分类离地上架存放； （2）库房安排在通风透气性良好的地方，并且在主食库和副食库增加排气扇 ； （3）库房要做到随时消毒，并且随时检查是否有变质的食品，一经发现，立即当废弃物处理。 4、厨房切配方面： （1）、切菜台和洗涤台分开，确保入锅饭菜清洁干净； （2）、加强餐厅工作人员的安全卫生教育，避免出现安事故 隐患。 5、常规工作： （1）不断完善食品安全管理制度； （2）把好食品采购关、食品存贮关、食品操作关，责任到人，发现问题，一查到底； （3）抓好食堂环境卫生工作，随时保持食堂干净(转 载于:www.zaIdian.cOM 在 点 网)整洁； （4）熟食操作时严格遵守操作规范。 获嘉县史庄镇第一初级中学 2015年4月28日 篇三：食品药监局整改报告 西安春尚餐饮娱乐管理有限公司 整 改 报 告 西安市食品药品监督管理局： 2012年1月13日贵局的各位领导亲临我店进行餐饮服务许可证获证企业专项检查。对我店的基本情况及现场情况做了详细的检查工作，给我店提出很多的宝贵意见及发现我店现场有许多不足之处，我店将针对贵局提出的问题积极配合做如下整改： 1、粗加工间未设食品原辅料层架，未上架摆放。 整改措施：；设食品原辅料层架并且上架摆放。 2、洗碗间未按照经过清洗、消毒的餐具应干、光、涩、亮、保持干燥、清洁存在保洁柜中。 整改措施：所有经清洗、消毒的餐具必须按照应干、光、涩、亮、保持干燥、清洁存在保洁柜中，严格做到每人次消毒。 3、凉菜间紫外线灯放置不符合标准 整改措施：凉菜房悬挂紫外线灯于操作台上方，距离地面两米内。 鉴于本事件的发生给贵局的领导们带来的不便，在此表示深深的歉意。同时也万分感谢各位领导为我店的发展提出了如此宝贵的意见，也希望在今后的日子中，给予我们更多的支持与指导，谢谢！ 西安春尚餐饮娱乐管理有限公司2012年1月13日 1 / 1 1 / 1