看得见CI策划理念识别system.doc

看得见CI策划理念识别系统（MI） 1、 餐饮管理战略中的传统文化意识 对于建立在中国餐饮文化基础上的中国餐饮业，在引入西方的管理思想和服务模式时更应该扬长避短，发挥其浓厚的“本土”文化优势，汲取中国传统文化中孕育的还礼精华，在融合“西式”管理思想和服务模式的同时，打上“中国特色”的烙印，创造出一片属于中国餐饮管理自己的天空！ 儒家管理突出教化，以人的修养管理为起点，所以有“修己以安人，修己以治人，修己以官人”之说，现代餐饮管理，人是企业的根本，儒家人性化的管理哲学，对于企业人事协调沟通，人力资源的发挥、企业文化及团队精神的建立，都是有重要作用的。 而在中国传统文化中，对决策哲学诠释最为透彻的要数道家。人法地，地法天，天法道，道法自然，若要了解“道”，就必须跳出个人狭窄的时空观，升华到整体，如此一来，决策自然周全、客观而正确，在现代餐饮中，管理的核心为决策，有了决策，就有了方向和目标。可以说，决策的好与坏，决定着餐饮企业经营的成与败。 法家的观念由来已久，从管子既有平等客观的法治精神。法家所强调的执法如山、赏罚分明、知人善任、制度联名等精神，对领导者的管理是十分必要的。为使法贯彻有效，领导者在执法时必须考虑到“势”与“术”，。运用组织与环境因素，强化领导者的权威，使法制有效运行，这就是法家所强调的“造势”，只有掌握了“势”才能掌握权，进而有效推动决策有效进行。而术是指领导者艺术，领导者要加强沟通，动之以情，晓之以理，争取员工的信任，以求目标的实现，就现代餐饮经营来讲，法家的精神就是要求廉明公正的组织规范与平等客观的目标。一方面发扬法家不苟且，不任人唯亲，赏罚分明的廉明精神;另一方面要发扬儒家关怀亲切的仁爱精神，使法、儒相辅相成，运用于不同层次的管理中。 2、 看得见的理念系统 企业愿景： 成为中国最受喜爱、最受信赖的中式休闲快餐连锁企业。 肩负两大使命： 宏扬中华饮食文化、提高人们生活品质； 帮助每一个看得见人过上幸福的生活。 笃信四个理念： 诚信、合作、共进、双赢。 实现五方满意： 顾客满意； 员工满意； 合作伙伴满意； 社会满意。 贯彻六大原则： 一、质量是企业的生命； 二、制度第一； 三、管理就是服务下属； 四、大局为重； 五、避免重复； 六、对事不对人。 坚持七个习惯： 一、积极主动； 二、一终为始； 三、要事第一； 四、双赢思维； 五、知彼解己； 六、统合综效； 七、不断更新。 保持八大作风： 忠诚、诚信、尊重、服从、积极、合作、负责、无界。 看得见精神： 勤奋、务实、创新、高效。 行为准则： 诚实、守信、友爱、互助。 看得见管理观： 管理就是服务下属，在看得见没有不好的员工，只有放错位置或找错位置的员工。看得见员工以德为本！！！ 行为识别 BI 导入行为识别系统的目的：统一公司管理模式，规范思想意识，真正的培养员工良好的行为规范和服务意识，树立公司优质服务的形象，为消费者留下美好用餐体验。 导入行为识别系统的原则：行动—我们无声的语言。 一、企业内部行为 （一）内部管理行为 1、企业组织规范化管理 BI规范化管理是CI导入过程中关键的环节，同时也是最难把握的一环。理念可以树立确定，视沉符号可以设计，而人的行为却难以理想化地进行统一。因此，BI系统的顺利实施，需要有效的管理手段作为保证。 首先，要在组织上和制度上进行管理革新，优化组织机构。 其次，要有计划地开展员工培训工作，重视人才的开发和引进，提高员工的整体素质。 最后，要特别注重管理人员的开发和培养，建立一支高素质的现代经理人队伍，从而保证企业整体水平的提高和管理革新的有效实施。 2、制度和规范是有力工具 企业建立行为识别系统，不能只靠铺天盖地宣传教育，还需要制定和完善一系列具有可操作性的制度和规范。制度和规范使企业和员工的行为有章可循、规范划一，它具有一定的强制性。对员工而言，制度和规范是一种约束，但也是其顺利完成工作的保证。制度和规范的设计必须以企业理念为指导，必须有助于员工在一种宽松的环境中准确无误、积极主动地完成自身的工作。 3、完善的质量管理系统 质量是保证餐饮企业生存的根本，为保证看得见的产品和服务质量。企业内部对食物的选购，加工，生产都制定出一套完整的标准。食材保证来源安全健康，物流过程确保食材新鲜营养，加工过程严格执行国家卫生标准，产品确保及时快速到达消费者，产品放置三小时以上要及时废弃，确保顾客吃的食物安全，健康营养，无害。 （二）企业员工行为 1、员工教育是将企业理念贯穿于行为的基础 行为识别系统的建设不是员工自发的。如果公司的理念只以条文化的形式出现，那么企业的员工就不会把它放在心上，也就无法渗入组织内，成为企业成员共同的价值观而表现在行为中。因此，必须开展多种形式的教育培训，让全体员工知道本企业导入C