天然复合功能性食品添加剂向三大方向发展.pdfVIP

2012．08 原配料 复合功能性食品添加剂 向三大方向发展 文 ／庞家永 剂。天然色素、香料、抗氧化剂等 质等甜度大、热量低 、无毒安全的 成为 目前研究开发的重点。即使是 甜味剂和蔗糖聚脂肪酸酯 、山梨酸 合成食品添加剂 ，也朝着安全无毒 聚酯等代脂类产品应运而生 ，而且 方 向发展 在未来的时间市场前景继续看好。 对食品添Drill1保健功能的需求 复合食品添加剂市场潜力 巨 也是当今食品添加剂行业发展的主 大。复合食品添加剂的研究与应用 要方向之一。具有保健功能的食品 一 直是食品添加剂行业的热点。据 随 添加剂 ．较为典型的有异构化乳 业内专家介绍，复合食品添加剂是 这些食品生产与食品添加剂密切相 糖 、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚 指 由两种以上单一品种的食品添加 关。所 以。食品添加剂行业应以 木糖、山梨糖、大豆低聚糖等。低 剂经物理混匀的食品添加剂。复合 “营养 、保健 、安全 、卫生”为准 聚糖产品可被肠道内双歧杆菌利 食品添加剂其复合形式主要有：两 则．大力发展以农副产品为主要原 用 ，促进双歧杆菌增殖 ，形成有益 种 以上相同类别的食品添加剂复 料的天然食品添加剂和配料，发展 菌群优势：木糖醇、山梨糖醇、甘 合、两种以上不同类别的食品添加 复合食品添加剂，发展具有功能性 露糖醇、乳糖醇、麦芽酮糖醇等糖 剂复合、两种以上相同或不同类别 的食品添加剂和配料。 醇类产品，特点是热量低 、不刺激 的食品添加剂与某些食品原辅料复 目前，我国食品添加剂产品正 胰岛素分泌，能缓解糖尿病 ，可防 合等 3种形式 复合食品添加剂 朝着 “天然、营养 、多功能”的方 治肥胖、预防龋齿。磷脂是构成细 在食品工业发展中起着举足轻重的 向在不断发展，据浙江省食品添加 胞膜的重要成分，起着保护细胞 、 作用，通过复合不仅可以实现食品 剂和配料协会名誉会长童永和介 传递代谢物质的作用。食用磷脂可 添加剂间的协同增效和互补作用 ， 绍，复合食品添加剂已成为我国食 以修复体 内受 自由基损伤 的生物 还可以有效增加食品添加剂的安全 品添加剂产品发展的主要方 向之 膜 ，从而延缓肌体的衰老。其主要 性 ，有效改善食品添加剂 的风味、 品种有大豆磷脂、卯磷脂。维生素 口感。 大力发展以农副产品为主要原 类物质和多酚类物质能够在体内捕 近年来．我国在食品添JJH~I生 料的天然食品添加剂和配料，是我 集 自由基 尽管在理论研究和实践 产方面积极倡导 “天然 、营养、多 国食品添加剂产品发展趋势之一。 方面还欠缺 ，但这些物质的保健功 功能”的方针，与国际提倡 “回归 出于对食品安全的考虑 ，消费者对 能性受到极大的关注。低热量 、低 大 自然、天然、营养 、低热能、低 人工合成食 品添加剂抱有排斥态 吸收的食品添加剂品种具有较大的 脂肪”的趋向相一致。我国地域辽 度。尽管政府机构和学术界对现行 市场优势。当今世界由肥胖引起生 阔，资源丰富，发展天然 、营养、 食品添加剂品种进行了严格、细致 理功能障碍的人越来越多。面对这 多功能食 品添加剂具有独特的优 的毒理学研究和评价，制定了相应 些生理功能失调的人，只能提供给 势。我们必须采用高新技术，与国 的法规和使用标准，来保证消费者 他们低热量食品。因此 ，高甜度 、 际趋向保持一致，抓住机遇 ，提高 的食用安全 ．但 出于对健康 的关 低热量甜味剂和脂肪代用品越来越 企业素质。提升产品质量档次，才 注 ，消费者更崇尚以自然动植物为 受到市场欢迎 ，阿斯 巴