沪江水电站员工食堂的管理规章制度.docxVIP

沪江水电站公司员工食堂管理制度 一、目的 为方便员工，体现公司对员工的关心，公司特设立员工食堂，为员工提供工作餐，为保证工作餐服务质量，特制订本制度。 二、适用范围 本管理制度适用于公司员工。 三、职责划分 1、食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品。 2、人事行政部负责协调相关事宜，并对食堂进行管理。 四、基本内容 1、员工餐的标准 员工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准。 1.1 员工餐的餐食规格 管理人员：根据公司用餐人数等实际情况，每餐可做5道菜式，包括：两荤、两素、一汤。 员工：每餐可做4道菜式，包括：一荤、两素、一汤。 1.2 餐食费用标准 员工餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由人事行政部提出调整方案经相关领导审核，报总经理批示后执行。 目前公司员工餐费标准：管理人员15元/人/天，员工10元/人/天 2、员工餐的费用及质量控制 2.1 员工餐由公司聘请的专职厨师负责生产制作，公司人事行政部安排负责人进行原料采购。人事行政部应建立每日采购明细帐，以随时备核。 2.2 公司对餐费实行目标控制和据实报销相结合的方式，即根据实际采购金额进行报销，但报销总额不得超过餐费标准。报销时须提供实际票据。 2.3 人事行政部每月应定期抽查一次，了解并核实进货的数量和质量。 3、用餐时间、地点及方式 3.1 就餐时间及地点按公司规定执行 3.1.1员工午餐的用餐时间：11：30——12：10；晚餐时间：18：00——18：40，门卫值班人员可提前15分钟到食堂用餐。 3.1.2用餐地点：员工宿舍食堂1楼。公司所有员工都须在食堂就餐地点就餐，严禁在办公场所用餐，严禁把饭菜带出公司外。 3.2 用餐方式 3.2.1员工享用员工餐，每月底由人事行政部依照工作日数向各部门员工发放就餐卡，员工凭餐卡到员工食堂用餐。 3.2.2来访人员需享用员工餐，应经部门负责人同意后到人事行政部领取餐票。 3.2.3员工应依次排队就餐。 五、解释权 本制度由公司人事行政部负责制定、修订和解释。 六、施行时间 本制度由颁布之日起施行。如遇与本规范发生冲突的，一律以本规范为准。 食堂卫生基本要求 1、食堂在加工食品时，要做到生进熟出。 2、食堂必须配备防蝇、防尘、通风、废弃物存放和清洗消毒、洗手设施。 3、食堂工作人员应按有关规定取得健康证后上岗，做好个人卫生，不留长指甲，不涂指甲油，不戴饰物，上岗前和便后应洗净双手，操作时穿戴清洁的白色工作衣帽，不得吸烟。 4、管理人员必须每天进行食品质量验收工作，并做好记录。 5、腐败变质，油脂酸败、霉变、生虫、污秽、混有异物或感官性状异常的食品不得加工供应。熟食品和生食品分开存放。 6、食品必须烧熟煮透，供应的熟食品应在备餐间内存放和供应，不得供应生食水产品、生冷拌菜和改刀的熟食卤味。 7、食品分类、分架、隔墙离地存放，做到先进先用。 8、接触食品的容器、工具用后应及时清洗干净，妥善保管。接触生、熟食品的容器和工具要有明显标志，严格分开。盛放熟食品容器和食具应经有效的消毒。 9、经常保持食堂和餐厅的环境整洁，清洁用工具不得与食品同池清洗。垃圾箱和泔水桶要加盖，并定期清理。 食堂卫生检查标准 一、仓库： 1、定型包装食品按类别品种上架，堆放整齐，食品与非食品不得混放。 2、食品进出做到先进先出，易坏先用。 二、灶面： 1、每日炒菜结束后，作料桶加盖，工器具放置有序。 2、灶面周围墙砖保持清洁，油烟机、地面不留污垢及油垢。 三、工作间： 1、蒸饭板、消毒箱、淘箩、蒸饭工作台、水池等用品整洁。 2、熟食板、餐具每餐消毒（30分钟以上），保持地面清洁。 四、餐厅： 1、餐厅内做到四无：无鼠、无蟑螂、无蛛网、无寄生虫。 2、做到餐厅内桌椅、地面、门窗整洁。地面无垃圾、无积灰、无痰迹。 五、个人卫生： 1、个人做到四勤，不在工作场所抽烟，不许对食品打喷嚏，不许戴耳环、戒指。 2、开始工作前，上厕所后，处理被污染物后从事与食品生产无关的其他活动，操作期间应经常洗手。 食堂人员上岗制度 1、食堂工作人员，必须是能严格按照卫生要求做好食堂卫生的人员,必须认真学习《中华人民共和国食品卫生法》以及相关法规。 2、食堂人员必须是个人卫生习惯好，讲究卫生的人员。 3、食堂人员上岗前必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣帽。 4、食堂人员必须是健康、无传染病者，每年按照防疫部门要求进行定期体检，取得健康证后方能上岗。 食堂消毒制度 1、食堂工作人员进入食堂前必须更衣、带帽。 2、食堂所用的熟食餐具，不得外借。 3、生熟餐具严格分开，不得混用。 4、熟食餐具每天用餐后必须全部进入消毒。 5、厨房间门窗勤关，杜绝有害昆虫进入。 食堂清洁卫生制度 1、食堂必须坚持每天一小扫，每周一大扫，有脏随时扫。 2、食堂餐具，每次用餐后必须进行清洗、消毒