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不要把加盟店变成个体户 有一些加盟店刚开始经营时业绩不错，但过了几个月业绩就开始一路下跌，下跌幅度甚至达到了30%。加盟商往往对此莫名其妙，甚至把原因归罪到特许方对加盟店的支持不够，却较少从自身的经营方面找问题。特许方可能在产品更新、经营培训等一些方面对加盟店的支持不是很到位，可能影响了一些加盟店的业绩，但为什么同样情况下直营门店总体上能够做到稳中有升？为什么其它加盟店业绩也比较稳定？ 连锁经营成为流行的经营模式主要原因是标准化。每家门店设计方案相似、装修规格相同、产品质量相同、服务水平相同，顾客到这样的连锁门店得到的服务体验相近。当这种标准化能够得到规范执行时，顾客到每家店得到的服务和产品都不会明显差于预期，连锁经营就给顾客一种确定性。这种确定性使顾客形成相对固定的重复消费习惯，即形成顾客的忠诚度。因此，标准化是连锁经营保持与提升业绩最大保障。 连锁经营企业通过建立并执行这种标准化，最终形成了公众对其品牌的认知。当这种标准化做的规范、到位并给顾客较好的体验时，这个品牌的美誉度就上升，反之就下降。美誉度提升了，业绩自然就上去了。严格、规范地执行标准化，就是确保品牌美誉度的保持和提升，美誉度的保持和提升，就是业绩的保持和提升。 为了形成这种品牌美誉度，做的好的连锁企业不做为节省成本而破坏品牌美誉度的事。比如，为了减少报废，把不合格产品卖给顾客；为了节约电费，尽量不开空调；为了节约成本，用低价低质原料，应该给顾客提供包装的，不给提供；为了提升利润，故意压低员工待遇，等等等等。这样做看似节约了成本和费用，但顾客不是傻子，他们对好企业用钱包投票，对差企业用脚投票。这些做法看似节约了成本和费用，但顾客体验却大幅下降，门店的营收自然也会下降。只要会一点小学四年级以下算术的都不难算出，是为了节约5%的成本费用导致营业额减少20%合算，还是坚持高标准保障营业额提升10%合算。算明白这个账就会明白，做食品生意，有良心才会有好报。 大家仔细想想，有哪个个体户做的比规范的连锁企业强？为什么个人户生意越来越难做，连锁企业越做越强？个体户与连锁企业的差别就是标准化，个体户为了追求短期利润，以牺牲美誉度为代价追求低成本、低费用，以为省的就是赚的，结果却是为了省成本而省了生意。而连锁企业不为节约成本面破坏品牌美誉度，把这些成本费用当做树立品牌美誉度和获得长远利益的投资，结果是投资取得丰厚回报。违反了这个要求，连锁企业也会越做越差，最终失去市场、失去顾客、失去营业额、失去利润。为了省成本而省生意的傻事坚决不能做。 连锁企业的标准化、规范化管理，靠把营收做大赚钱，以及不为省小钱使品牌声誉及业务受到负面影响的理念，我们可以称之为连锁思维。而大多数个体户的做法往往是把客人当傻瓜骗，不该凑合的凑合，不该省的钱省，不该卖的卖，通过省钱赚钱。这种理念我们可以称之为“个体户思维”。绝大多数个体户不能做成连锁的原因就是这些个体户没有醒悟到正是这种“个体户思维”才是生意总是做不大的原因。 下表对连锁思维与个体户思维做了一个归纳比较： 问题连锁思维个体户思维如何赚钱能够提高营收，一切成本都是浮云； 能够导致营收提高的成本与费用都是合理的投资； 省的就是赚的； 节约成本、费用，提高毛利率； 如何持续不断地赚钱诚信经营 不赚顾客小便宜，绝不欺骗顾客； 不缺斤短两，不卖过期食品，不卖变质产品，真实打折，童叟无欺，本地人与外地人同样对待；能蒙的顾客就蒙，能赚的小便宜就赚； 能宰一次是一次，宰一次就赚到一次；如何持续不断地赚大钱服务标准化、管理规范化是企业赚钱，持续不断赚钱，持续不断赚大钱的根本； 通过管理机制确保标准化、规范化得到执行，努力提高品牌美誉度； 追求长期经营稳中有升，不为提高利润降低营运标准； 把员工变成企业的资产而不是成本；标准是幌子，赚钱是里子； 觉得标准有利就执行，标准会提高成本就不执行； 为短期赚钱，可以降低标准； 员工是成本费用，能少给工资就少给，能少发奖金就少发； 一些加盟商往往认为特许方的一些规范与要求让加盟店承担了不合理的成本，使加盟商利润减少，因此，不愿意执行这些规范与要求。请大家自我检查一下有没有下列这些行为： 着装不规范。不穿制服上岗、不戴胸牌或斜戴胸牌、天冷戴围巾、天热穿拖鞋； 不开空调：热天不开空调、冷天不开空调； 冰柜存放非售卖品：存放过期食品或个人物品； 不开照明：店内照明灯不开，货架照明灯不开； 家属滞留门店：店内带小孩儿，在店内做家务； 打折不规范：为了减少报废想怎么打折就怎么打折，不遵守规定的打折时间及折扣率，甚至到店外街上叫卖； 不按上架期要求提前下架； 私自销售第三方产品； 门店卫生差； 当着顾客的面吃店内食品； 站没站相，坐没坐相； 不愿意给顾客包装袋； 怕报废不愿意充分叫货； …… 如果上面的情