啤酒酵母抽提物工业化生产.pdfVIP

维普资讯 ■一曩技 20阻年第 2期(总第 l】0期) Sden~e ＆ No．2 ∞ 眈 110 啤酒酵母抽提物工业化生产 拳 样，罗仓学 (西北轻工业学院应用化学研究所，陕西 成阳 7120g1) 擅 蔓：据统计，每生产 lt啤酒就有 1．5kg啤酒度酵母f干)产生，一个年产 10万t的啤酒企业可产生 150t啤酒 度酵母 、可实现工业化生产 经过多次工业试验 酵母抽提物得率可连70％ 生产工艺为酵母葩短除杂、压榨取酒、 水洗脱苦 、调蓑 、白童． (酶解)、灭酶、过滤、巍液衷靖 、调配而得成品。生产 l0万t的啤酒企业，其啤酒酵母用于生产酵 母抽挺物 ．可创造鼓益近 20O万元。同时，还产生明星的社喜效益和环保鼓益 。(鹿晓) 关■词 ： 综合利用； 啤酒酵母 ； 酵母抽提物 ； 工业化生产 中翟分娄号：X797；TS262．5 文拙标识码 ：A 文章螭号：100l一92a6(2o~)o2—0072—02 Industrializedlh~cluedonofBeerYeastExtractive LIXiangaⅡdLUO ng—x (^pFedChetrds~ R哪eB耐lInstituteofNorlh~ Li出 lld【u曲 cdle ．Xisay~g，shaⅡd7120~1，c陆nB) A蜘 ：$t~isfieally．1tbeerbrawing讪 pmdlJoe1．5kgbeer奸 ye且B蛆‘da wjtll丑Ⅱlll1日lyi制 10000)tbeer讪 plod 150tbeer yea whichcouldformindu曲 ∞dPIodI_c ．M出 Pletestsindicatedthattheyea虬咖 eIIgratecouldac 70％．ThePlod 0I．tech血 es includesund6esrern~alfrom s1~r-ty，s4]ue~zeforbeerextracting，waterclewingtoeliminatebitten~ s．日ynIpblending au 由 ．enzymeresat ge- ． m ．~：ation，fihrmecondensingandble~dingetc．TII10ughtheabove∞ s㈣ ． ldclea abouttwo Ili。I．RMBecanomic b atmually．Bee ，ita】8obloIl出 aboutevidentsocialpfof；tsand~nviromentalprotec~neffects(Tran．byYUEYang) Key_Orb：eemprehensiveutilization；beerye．~t；yeast0血acve：illdⅢ廿l m a~ aon 啤酒酵母抽提物是 以啤酒厂生产啤酒的下脚废料——啤酒 相当于 14(X)0人生活污水的BOD，ss值(悬浮固形物)相当于8000 酵母为主要原料，采用现代生化技术精制而成的一种集营养、诃 人生活污水 ss值。发酵工段啤酒废酵母和各种凝固残留物，是造 味于一体的新型食品增鲜剂。它广泛应用于食品加工的各个领 成啤酒厂废水 BOD值的主要来源，Ig干酵母的BOD值约 04 域。它的加^能显著增加食品鲜味，改善风味，使食品的味道更加 go啤酒厂未经处理的废水，