传统发酵食品产业谋升级.PDF

︻ 主 我国益生菌工业瓶颈待解 编 视 周 点 由于在人类营养和健康上的积极作用，益生菌已 尽管国内规模较大的益生菌制剂企业也在努力 ︼ 被广泛应用于食品、功能性食品、膳食补充剂、药品、 进行自主知识产权的菌种研发，但其过程对时间和资 刊 化妆品、饲料等多个领域。 ，欧洲益生菌 金都是很大的消耗。 ， 日本的益生菌制剂已形成产业规模 此外，本土益生菌工业缺乏发酵工艺制备技术 制品种类繁多，美国起步较晚但发展迅速。 这也限制了企业对某些菌种的产业化生产。 而我国益生菌制剂却更多应用于乳制品中，产业 对于上述问题，企业应努力获得自主知识产权的 2012 11 月06 日 发展面临瓶颈。 菌株和发酵工艺技术，积极与科研院所合作，开发自 目前，中国缺乏自主研发的菌种。以发酵剂为例， 有菌株及发酵制备技术，还应建立创新平台，转化科 大多进口自国外，这 承受着较高的经济成本。 研项目。 东瀚霖生物技术有限公司协办 周二出版 本周看点 借力现代生物技术： 栏目主持：黄明明 邮箱：mmhuang＠stimes.cn 传统发酵食品产业谋升级 开栏的话：