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品鉴白酒必知的基本常识 关键词：品酒 酱香 白酒选购 白酒饮用 小杯喝 品鉴白酒是一门艺术，要成为品鉴的行家，就要先了解一些基本的常识，一起学习一下吧！ 一、白酒的分类 按香型分类，白金酒可以分为以下五大类。 1、酱香型白酒：以高粱、小麦为原料，经发酵、蒸馏、贮存、勾兑而制成，酱香浓郁，以茅台为代表。 2、清香型白酒：以粮谷等为主要原料，经糖化、发酵、贮存、勾兑而酿制成，具有以乙酸乙酯为主体的复合香气，以汾酒为代表。 3、米香型白酒：以大米为原料，经半固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而制成的，具有乳酸乙酯、乙酸乙酯与B-苯乙醇为主体组成的幽雅清柔的香气，以桂林三花为代表。 4、浓香型白酒：以粮谷为原料，经固态发酵、贮存、勾兑而成，具有以己酸乙酯为主体的复合香气，以五粮液为代表。 5、兼香型白酒：以谷物为主要原料，经发酵、贮存、勾兑而酿制成，具有浓香兼酱香，以白沙液为代表。 除此之外，随着酿造工艺和原料的不断丰富，还出现了凤香型白酒、特香型白酒、芝麻香型白酒和豉香型白酒等 二、白酒的选购 大家在选购白酒产品时应注意首先选择大品牌的白酒。大品牌的白酒无论是质量，感官品质、理化指标都较好，低度化的产品也能保持其固有的独特风格。 三、白酒的饮用 科学饮用白酒，有益身体健康。由于白酒中含有乙醇，少量饮用后能刺激食欲，促进消化液的分泌和血液循环，使人精神振奋。饮用白酒过量会刺激胃粘膜，不利消化，轻者过度兴奋，皮肤充血，意识模糊，人的控制能力降低；重者知觉丧失、昏睡等症状。因此，为了身体的健康，建议不要过量饮用白酒。用小杯喝，更讲究哦！
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