和风煦日里野菜带山香.PDFVIP

悠游天下 YOUYOU A 17 T IA NX IA 2017年4月19 日 星期三 编辑 ／版式 尚敏 校对 ／ 高昊 炒香虫 宰荡侗寨 铜仁万 山国家矿 山公 园的玻璃栈道 五颜六色的 从江姊妹饭 和风煦 日里 野菜带山香 每到春天 ，人们 总要到 山坡上 、田野里采摘野菜 ， 制作 美食 ， 享受春 天的馈 赠。 贵州不止有折耳根 、水 芹菜、 蕨 菜……还有很 多 你没尝过 的野菜 ， 它们被 当地人做成特 色， 如从 江 的姊妹饭 、铜仁 的社饭 ，还 有青岩古镇 的地仙 秀 肉圆 汤 ， 都充满 了劳动人 民的 勤劳和智慧。 这一季 ，不要 忘了去尝尝。 加榜梯 田 从江姊妹饭 榕江葛根粉 铜仁蒿菜社饭 青岩地仙秀 肉圆汤 龙里清 明粑 农历三 月十五前后 ，从江的 去到榕江县 ，碰见赶集 的 日子 自古以来 ，铜仁方圆百里皆 地 仙 秀是贵 州 山间常 见 的 清明粑又叫 “黄草粑 ” ，在 青年女 子便 上 山采集 各种可 食 总 会 看 到 一 种 奇 特 的 根 茎 植 有在 “春 日” 吃 “社 饭 ” 的传统 草本植物 ，在 青岩 古镇 ，当地 人 贵州布依族人居住区 ，吃清明粑 野生植物 ，取汁把糯米染成各种 物———野生葛根 。 榕江葛根外观呈 习俗 ，至今仍保持这一遗风 。 据 用地仙秀的根茎与肉圆子煮汤 ， 是清明前后的一种 习俗 ，制作历 颜 色 ，蒸 熟后 用手抓 食 ，这 一美 圆柱形或纺锤形 ， 表皮黄褐色 ，肉 《铜仁光绪府志 》载 ： “三月清明 成为一道特色菜。 有了地仙秀的 史已有 100 余年 。 食被称为 “姊妹饭 ” 。 姊妹饭伴 质乳 白色 ， 烹熟后 口感绵软细嫩 ， 前后数 日， 翦 白纸挂于祖墓上 ， 搭配 ， 肉圆子就不那么油腻了 ， 清明前后 ，是龙里县布依族 以腌鱼 、酸汤 ，香甜可 口，风味独 带糯性 ，味道清甜 ，无渣。 谓之挂青 ；若服未 阕者 ，先于社 而且配着地仙秀一 同入 口，满嘴 人用野菜做特 色清 明粑 的好 时 特 。 当地人以野生葛根为原料 ，经 日扫墓 ，以野菜和饭祀之 ，谓之 都是野菜独有的清香 。 节 。 在龙里县中坝村 ，布依族民 姊妹 饭 五颜 六 色 ， 煞 是好 水磨而澄取淀粉 制成葛根粉或再 社饭” 。食社饭 ，在一定程度上表 其实地仙秀学名 “天胡荽” ， 众经常会唱着山歌 ， 采摘野菜 ， 看 ，都是用天然 的野菜汁染色而 加工成葛根面条。 葛根粉富含人体 达了当地人缅怀古人 ，寄希望于 贵 阳人喜欢叫它 “地 星宿 ” 。 地 制做清明粑 。 采摘到足够的清明 成 。