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香水有机化学 香水有机化学 郑彦、高瑶、邹婷、花叶、黄璜 历史上，在古波斯， 香水是身份和地位的象征。 在皇宫里， 最香的必定是皇上。 英国伊莉莎白女王时期， 一瓶加入醇的“匈牙利水”， 标志着香水的诞生。 十五世纪以后， 在意大利人们开始广泛使用了香水， 很快这种风尚流传到 法国、英国等欧洲国家。 十九世纪下半叶起， 人工合成香料在法国出现。 人工合成香料 一、醇 二、醛 三、酯 四、杂环化合物 一、醇 1.薄荷脑 薄荷脑是一种凉香香料， 世界上第一个香水—— 匈 O H 牙利水就是用天然的凉香 香料。要让调配的香精有 清新、凉爽的感觉，就要加入适量的凉香香料。 薄荷脑即薄荷醇的俗称，分子式C H O分子量 10 20 156.17。由于分子中有三个不对称碳原子，所以， 薄荷醇有四种独立的立体对映异构体存在。 HO HO ( ﹣)－薄荷醇（1R,2S,5R） (+)－薄荷醇（1S,2R,5S） HO HO (+)－异薄荷醇（1S,2R,5R ） ( ﹣)－异薄荷醇（1R,2S,5S ） HO OH (+)－新薄荷醇（1S,2R,5R ） ( ﹣)－新薄荷醇（1R,2R,5S ） HO OH (+)－新异薄荷醇（1R,2R,5R ） ( ﹣)－新异薄荷醇（1S,2S,5S ） 薰衣草醇 化学名称为 HO 2,6-二甲基-3-羟基-1,5-庚二烯， 分子式：C H 分子量154.25 10 180 (﹣)－薰衣草醇的乙酸酯存在于法国薰衣草和 薰衣草油中。薰衣草醇外观呈无色液体，具 有药草－玫瑰样气味，主要用于配制薰衣草 油和部分日化香精中。 金合欢醇 CH OH 2 分子式为C15H260 3,7,11-三甲基-2,6,10-十二碳三烯-1-醇 金合欢醇尤其适用于花香成分中，是一种很有 价值的定香剂。 香叶醇及橙花醇 两者在结构上是顺反异构体，都具有温和的甜 香气味，橙花醇的气味特征比香叶醇更清新。 化学性质：氢化可以生成香茅醇和四氢香叶醇。 CH OH CH OH 2 2 CH OH 2 H2