白洋淀炖鱼的文化渊源.PDF

品味 LIFE23 白洋淀炖鱼的文化渊源 “ 红桥长短 接溪 川 ， 溪 上人 家 不 治 田 。 半 笠 沧 浪 三 月雨 ， 一堤 杨 柳 两 湖 烟 。 孳将 鹅 鸭 无 官 税 ， 捕 得 鱼 虾 足 酒 钱 。 今 日饱 餐 渔 者 乐 ， 鸣 根 春 水 绿 浮 船 。” 这 是 清 朝 皇 帝 乾 隆 所 写 的 《 赵 北 口即 景》 一 诗 。 赵 北 口古代 为燕 国 、 赵 国分 界 处 ， 古有 “ 燕 南赵 北 ” 之 说 。 是 白洋淀 重要 乡镇 。 乾 隆 的祖 父 康 熙帝 曾在 赵 北 口修 建 了 “ 行 宫 ” 。 本 诗除 写 了水淀 风情和 渔 民 生产 情 况 外 ， 也 写 了鱼虾换 酒 、 渔 者饱 餐情景 ， 把 饮食 寓于 文化 之 中 。 追 溯 白洋淀 饮食 文化 渊源 ， 还得 从 明代说 起 。 那 时 ， 白洋淀 由 于水 陆交通 四通八达 ， 商贾 云集 而吸 引不 少各地 名厨 来这 里 开办 餐 饮行 业 ， 传播 了许 多烹饪 绝招 。 到 明清 之 交 ， 就 有 了 “ 金 苏桥 ， 银 胜 芳 ， 不如 新 安 一后晌 ” 的说 法 。 新 安 ， 位 于 白洋淀 中心 ， 是 外地