正宗德园包点的技术加盟.docxVIP

正宗德园包点怎么做？包子的做法？ 咨包询电话朱老师 德园包子是湖南长沙地区的汉族小吃之一。选料精细，糖陷香甜爽口，肉陷则选用猪前夹缝肉或好瘦肉，拌以香菇、冻油等调料，油而不腻。德园的掌案师傅历来都是技术高超的老师傅，所制包点皮薄馅大、颜色白净、质地松软、富有弹性。 提到包子，长沙人必称“德园”。德园始建于清光绪年间，初为一唐姓业主在八角亭附近开的一家夫妻店，取《左传》中“有德则乐，乐则能久”之意，名之“德园”。民国初年，几位失业官厨集资入伙，盘下几经易手却无建树的德园，迁店于黄兴路樊西巷口，以 HYPERLINK /view/48366.htm \t _blank 官府菜、点招徕食客。因菜肴制作总有海味鲜货等上乘余料留下，为免浪费，故将其剁碎，拌人包点馅芯，谁知这竞使他们的包点风味异人，倍受垂青。从此，德园包子大振名声，遂有“出笼热喷喷，白色皮喧松，玫瑰甜香美，香菇爽鲜嫩”的民谣之赞。长沙“文夕”大火后，原班部分师傅重新集资，再度建店，取名德园茶馆，继续经营饭菜、包点，并逐步形成驰名长沙的“八大名包”。“八大名包”为：玫瑰白糖包、冬菇鲜肉包、白糖盐 HYPERLINK /view/136818.htm \t _blank 菜包、水晶白糖包、 HYPERLINK /view/149051.htm \t _blank 麻茸包、金钩鲜肉包、 HYPERLINK /view/502.htm \t _blank 瑶柱鲜肉包、 HYPERLINK /view/40641.htm \t _blank 叉烧包。长沙解放后，德园茶馆获得了新生，曾荟萃一批烹任名师和 HYPERLINK /view/685696.htm \t _blank 白案高手，使德园的 HYPERLINK /view/29577.htm \t _blank 美食形成五大系列，300个品种。 老长沙都知道这么一首民谣：“ HYPERLINK /view/409084.htm \t _blank 杨裕兴的面，徐长兴的鸭，德园的包子真好呷。” HYPERLINK /view/747525.htm \t _blank 百年老店德园位于长沙的繁华地带，每天早上，买包子的人排成长龙，在店门前延伸折曲，也算是长沙街头一景。 作法：一、 HYPERLINK /s?wd=%E5%8F%91%E9%9D%A2hl_tag=textlinktn=SE_hldp01350_v6v6zkg6 \t _blank 发面： 有两种 HYPERLINK /s?wd=%E5%8F%91%E9%9D%A2hl_tag=textlinktn=SE_hldp01350_v6v6zkg6 \t _blank 发面的方法 1.用 HYPERLINK /s?wd=%E9%9D%A2%E8%82%A5hl_tag=textlinktn=SE_hldp01350_v6v6zkg6 \t _blank 面肥 HYPERLINK /s?wd=%E5%8F%91%E9%9D%A2hl_tag=textlinktn=SE_hldp01350_v6v6zkg6 \t _blank 发面(通常叫大碱发面) 把 HYPERLINK /s?wd=%E9%9D%A2%E8%82%A5hl_tag=textlinktn=SE_hldp01350_v6v6zkg6 \t _blank 面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味 再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的 HYPERLINK /s?wd=%E5%8C%85%E5%AD%90%E7%9A%AEhl_tag=textlinktn=SE_hldp01350_v6v6zkg6 \t _blank 包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电. 2.用酵母发面(通常是快速发面法) a配料:面粉500克, HYPERLINK /s?wd=%E5%B9%B2%E9%85%B5%E6%AF%8Dhl_tag=textlinktn=SE_hldp01350_v6v6zkg6 \t _blank 干酵母3克  HYPERLINK /s?wd=%E6%B3%A1%E6%89%93%E7%B2%89hl_tag=textlinktn=SE_hldp01350_v6v6zkg6 \t _blank 泡打粉5克, HYPERLINK /s?wd=%E8%B1%86%E6%B2%B9hl_tag=textlinktn=SE_hldp01350_v6v6zkg6 \t _blank 豆油1两, 温