农产品保鲜包装研究方法及存在问题.pdfVIP

维普资讯 毒瞟鲜包装 专题Z州研AN究1Y1ANJUI 研 究方法及存在 问题 杨福馨 杨 婷 株洲工学 院 国家科技 部农 业科 技成 果转 化 资金 项 目(02EFN214300463) 编者按 ：任何新技术 的开发与应用都离不开理论 思维的指导 。在我 国，农产 品保鲜包 装无论在技术层 面还是研究方法理论层 面可 以说都接近空 白。此文 虽然略显单薄，然而终 究是创 新思维 的佳 作 。特此刊登 ，欢迎包 装界广大 工作 者就 此 问题 赐稿 。 保鲜包装就是通过包装 的方法实 色、香、味都是可 由感官所能体会到 装是一 门多学科相结合应用性极强 的科 现物 品(产 品)的保鲜 。也就是为 了保鲜 的保鲜包装完成保质或保鲜期前后 的指 学技术 。是食 品科学和包装工程学 的重 而采用 的包装 。 标 。 要组成部分 。它涉及到生物化学 、微生物 保鲜包装是建立在包装材料 、包装 质地则是包装对象 (物质1内部 的成 学、农艺学 、材料学 、环境 和物理化学多 容器 和实施技 术处理基础上 实现物 品 分所具备 的物理特性 。如 内部密度 、硬 门学科和技术 。因此 ．保鲜包装 的研究方 (产品1最大限度保存其 品质和价值 的技 度 、脆度及组织的粗糙度等 。质地与前面 法应建立在相关学科与技术 的研究方法 术与方法 。 的形是刚好相反 的性能特征表现 。一个 基础 之上 。 保鲜包装是众多保鲜方法 的一种 ． 是外表 ，一个是 内部 。 事实上 。农产 品保鲜包装技术 的研 也是众 多包装方法 中的一种 。 污染残毒指在进行保鲜包装之后 。 究是生命科学的应用研究。 一 、 保鲜包装 的功能 不能因保鲜包装材料或保鲜包装辅料导 农产 品保鲜包装 的研究方法是将包 我们知道 ，包装 的功能是 ：保护 、便 致污染和残 留有毒物质 。 装材料与包装容器通过科学而合理的包 利和促销 。 二 、保鲜包装研 究 的主要 内 装技术与方法对农产 品加 以处理 ，并在 保鲜包装 的功能也在包装功能范畴 容及研 究方法 不 同的环境和条件 下最大 限度地延长其 之 内，但更主要是体现在保护功能上 。也 1．保 鲜 包装 研 究的 内容 生命 的科学方法 。 就是说保鲜包装功能主要在于最大限度 保鲜包装研究的主要 内容包括三个 具体 的研 究方法有 ：试验法 、演绎分 地保护包装对象的寿命和 品质 。防止 自 方面 ：包装对象特性 、包装材料与包装容 析法 、概率统计法 、环境模拟法 、归纳等 然因素的破坏 以保护其 内容 、形态 、品质 器特性 、包装技术与方法 。 方法 ，同时建立模型 。从 中找 出最佳参数 和特性 。其次才是实现其方便功能和促 包装对 象特性是保鲜包装研 究 的主 和方案 。实质上农产 品保鲜包装 的研究 销功能 。 体 。研 究包装材料与包装容器特性 、包装 是一个系统工程 的研 究 ，通过系统 的分 有时可能保鲜包装就只能实现其保 技术与方法是为包装对象研究的 ，就是 析研究 ，找出其变化规律 ，上升到理论 。 护功能 ，达到货架延长或保质 。而便利和