杭州下沙地区市售猪肝中铜、铁、锌含量分析.pdfVIP

第201421年卷第101月0期 当 代 化 工 VO]．41．NO．i0 ContemporaryChemicalIndustry October．2012 杭州下沙地区市售猪肝中铜、铁、锌含量分析 方丽娟，赵淑敏，金子文，蓝希宇 (杭州电子科技大学 材料与环境工程学院， 浙江 杭州 310018) 摘 要：研究了杭州下沙地区市售猪肝中铜 、铁 、锌的含量。采用湿式消解法处理猪肝样品，使用火焰原 子吸收法对猪肝中的铜、铁、锌的含量进行测定量分析。对从杭州下沙地区市售猪肝中选取的 23个样品进行 检验，测得结果为：铜含量范围为8．381～44．900mgk／g，RSD％为0．0738-1．2106；铁的含量范围为206．888～523．975 mg／kg，RSD％为 0．0413～0．4136；锌的含量为 58．481～157．038mg／kg，RSD％为 0．0915～7．4831。 关 键 词：火焰原子吸收光谱法 ；湿式消解技术；猪肝；锌；铜；铁 中图分类号：O657 文献标识码 ： A 文章编号： 1671—0460(2012)10—1154—03 StudiesonContentsofCopper,IronandZincinPigLiver inXiashaDistrict，HangzhouCity FANGLi{uan，ZHA0Shu—min，JINZi—wen，LANXi-yu (CollegeofMaterialsandenvironmentalengineering，Hangzhoudianziuniversity，ZhejiangHangzhou310018，China) Abstract：Contentsofcopper,ironandzincinpigliverfrom themarketinXiashadistrict．Hangzhoucitywerestudied． Thewetdigestionmethodwasusedtotreatthesampleofpigliver,andtheflameatomicabsorptionmethodwasused toquantitativelyanalyzecontentsofcopper,ironandzinc．Theresultsshow thatcoppercontentiSintherangeof8．381 ～ 44．900mg／kgandRSD％iS0．0738—1．2l06；IroncontentiSintherangeof206．888-523．975mgk／gandRSD％ iS O．O413-0．4136：ZinccontentiSintherangeof58．481～157．038mg／kgandRSD％ iS0．0915-7．4831． Kevwords：Flameatomicabsorption；Wetdigestion；Pigliver；Zinc；Copper；Iron 猪肝是一种中国人非常喜欢的传统食品，含有 研究猪肝中Fe、cu和 zn含量，调查现阶段食用猪 丰富的营养物质，实用猪肝具有营养保健功能。猪 肝中Fe、Cu和 zn作为一种营养素的含量情况，为 肝中含有丰富的Fe、cu和 zn，是补充微量元素及补 人们食用猪肝的营养性提供理论依据和参考。 血的常用食物。铜是人体独特的催化剂，有着奇特 的功能，铜蓝蛋 白是一种多功能的氧化酶，有利于 l 实验部分 人体对铁的吸收…。铁是构成人体中众多酶的关键元 1．1 材料与仪器 素，参与很多氧化还原反应 。锌对维持人的生命活 硝酸 购 自杭州高晶精细化工有限公司，分析 动有重要作用 ，‘但过量服用也对对人体产生不良影 纯；高氯酸 购 自上海金鹿化工