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旅游船服务工作细化表 每日工作 时间 工作分类 职责要求 人员安排 9:00-10:00 候船室卫生、码头卫生、水排卫生 候船室桌椅整齐干净、卫生间清洗、码头栏杆擦抹干净 1位阿姨 10:00-11:30 洗菜、清洁整理餐具 1位阿姨 通道 1位阿姨 摆位、台布更换 桌椅位置需对整齐，查看台布的清洁是否到位，及时更换弄脏的台布，并把台布整理包裹好以便拿去洗涤 服务员2位 吧台准备工作 准备茶水，茶杯及果汁等用品、打扫吧台卫生 服务员1位 窗台窗户 擦拭干净 服务员1位 厕所、垃圾筒 厕所无异味、及时对厕所纸巾检查，没有厕纸的及时存放厕纸；垃圾及时处理掉、保持垃圾筒表面干净并摆放整齐 1位阿姨 护栏、楼梯扶手 擦拭干净 服务员1位 11:30-12:00 吃饭 饭后整理好自己餐具准备航前会议 全部船上人员 12:00-12:10 航前会议 会议主持者需根据已有信息对航行做具体要求或意见 当次航班全部船上人员需参加 12:10-14:00 迎宾、带位 迎宾保持微笑、站姿准确、带客走在前送客走在后 迎宾2人、带客每层2人 吧台服务 吧台负责准备茶水由服务人员送出、零食手信的买卖并登记做清算所用 吧台 楼面服务 送茶水、楼面巡视尽量保证时刻整齐干净，及时为游客清理桌面的残渣等垃圾、及时提供游客合理的需要 全部服务员 定期检查厕所设备及卫生 保证厕所干净卫生无异味并检查厕纸尚有否、根据游客数量灵活调整香水喷射时间。 阿姨 收餐具 结束自助餐用餐后及时收回顾客不需要的餐具。保证游客桌面清洁，如有必要急时翻台 全体 整理清扫楼面 地面清理与桌面清理、用餐过程中巡视楼面保证无卫生时间空间的事后处理。用餐结束后急时收餐具茶具、清扫桌面并对有需要更换台布的进行更换。 全体 15:30-17:00 休息 17:00-17:30 吃饭 17:30-18:00 候船室卫生、码头卫生、水排卫生 包括桌椅抹布尘、卫生间清洗、候船卫生间清理、 洗菜、清洁整理餐具 1位阿姨 通道 1位阿姨 摆位、台布更换 桌椅位置需对整齐，查看台布的清洁是否到位，及时更换弄脏的台布，并把台布整理包裹好以便拿去洗涤 服务员2位 吧台准备工作 准备茶水，茶杯及果汁等用品、打扫吧台卫生 服务员1位 窗台窗户 擦拭干净 服务员1位 厕所、垃圾筒 厕所无异味、及时对厕所纸巾检查，没有厕纸的及时存放厕纸；垃圾及时处理掉、保持垃圾筒表面干净并摆放整齐 1位阿姨 18:10-22:00 迎宾、带位 迎宾保持微笑、站姿准确、带客走在前送客走在后 迎宾2人、带客每层2人 吧台服务 吧台负责准备茶水由服务人员送出、零食手信的买卖并登记做清算所用 吧台 楼面服务 送茶水、楼面巡视尽量保证时刻整齐干净，及时为游客清理桌面的残渣等垃圾、及时提供游客合理的需要 全体 定期检查厕所设备及卫生 保证厕所干净卫生无异味并检查厕纸尚有否、根据游客数量灵活调整香水喷射时间。 阿姨 收餐具、茶具 结束自助餐用餐后及时收回顾客不需要的餐具。保证游客桌面清洁，如有必要急时翻台 全体 整理清扫楼面 地面清理与桌面清理、用餐过程中巡视楼面保证无卫生时间空间的事后处理。用餐结束后急时收餐具茶具、清扫桌面并对有需要更换台布的进行更换。 全体 需清洗台布及垃圾整理 脏台布包装好拿到岸上、垃圾装好拿回岸上 服务员及阿姨 22:00-23:00 检查卫生 检查是否有卫生漏洞，并将每日垃圾收好拿到岸上 当日值班 吧台结算 对每日所做的买卖进行日结算 吧台 宵夜 全体人员 每周工作 每周一 结算、资料整理 对一周吧台营业额进行结算、对库存商品掌握好数量；并根据掌握资料整理下月需要请购的物品、 吧台、主管 每月工作 每月月底 结算、资料整理 对当月吧台营业额进行结算、把握好请购商品请够数量填写下月请购单 吧台、主管 盘点家私 对所有家私盘点并对损坏情况做记录 全部人员，主管需做记录 地毯清洗 位置由服务员摆放，清洗由阿姨 阿姨 楼面大扫除 对3层楼面做全面打扫 全部人员 备注 1、每两层间的楼梯有低层的那层人员负责；2、服务人员需把自己掌握的信息和顾客要求提供给吧台或者主管，吧台和主管必须做好记录，并在日后及时对问题进行讨论，集思广益以求服务的改进;