中国农业大学2006年食品学院复试专业课笔试试题.pdfVIP

中国农业大学 【天地农大BBS 】 中国农业大学食品学院2006 年复试笔试试题 【题目类型】： 一共七道大题。第一道题为必做题，其余的题目为选做题。每道大题30 分，共150 分。 【答题要求】： 答题时需要使用专门的答题纸。每道题目单独回答在一张白纸上（正反两面）；如果在一张 纸上回答两道题目，只计其中一道题目的分数。 【试题内容】： 一、食品科学方向（必答） 试述食品加工技术在农业产业化中的地位和作用。 二、果蔬储藏（农产品方向） 现今果蔬储藏中存在哪些问题？该如何解决？请提出具体的技术上的建议。 三、食品营养与安全方向 （1）我国的食品营养与食品安全方面现状如何？（14 分） （2 ）如果你是政府相关部门的领导，你将如何采取应对措施？（8 分） （3 ）如果你是消费者，又会怎么做？（8 分） 四、食品卫生（医学类考生必做，其他方向考生选做） 如果你是企业食品卫生部门的管理者，应该具备哪些方面的知识？请举例并说明理由。 五、畜产品加工及贮藏方向 简述鱼、牛羊、鸡鸭等几种肉类腐败的过程及原因，说明应如何改善保藏技术从而提 高肉类品质。 六、食品生物技术方向 什么叫做生物技术？生物技术在食品行业中都有哪些作用？请举例并说明理由。 七、粮油蛋白方向 食物中的蛋白都分为哪几类？各自的作用是什么？请举例并说明理由。