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擂 茶 擂茶清香可口，人称“一家煮茶百家香”。同时，擂茶止渴生津，健胃提神，疏肝理肺，偶受风寒，喝上两碗热茶，发发汗，也能把感冒治好了。 农忙时节，擂茶配以米果，亦可当作早餐和午餐之间的一顿牙祭。每逢婚嫁迎娶、生子满月、老人寿诞或乔迁新居等喜庆日子，主家更得煮擂茶欢宴宾客。广东揭西客家人喝擂茶的时候极多:家里来了客人，主妇要擂一钵茶敬客，邻居、亲友的闺女出阁之前，依俗要擂茶请姑娘，为之送嫁;家人病愈，也要擂茶款待那些关心、帮助过病人的亲友和邻里。至于生子满月、建房上梁、乔迁新居等，更要擂茶待客和庆祝一番。有趣的是，过元宵节时，家家都要烹煮“十五样菜擂茶”。这天清晨，村姑从自己菜园里摘回1样青菜，其中必有葱、蒜、教头，她们借其谐音，祝愿自己更加聪明、善算、多窍门，新年大吉，交上好运。 * 以 茶 可 行 道 以 茶 可 雅 志 僧江蚊恕绽俘邹捎渊余镊嚣蹿州埋陕相要翔褂凶俐厕止咱拱难逛九爱郡脓茶文化讲演PPT茶文化讲演PPT 茶，是中华民族的举国之饮。发于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛于宋代。中国茶文化糅合了中国儒、道、佛诸派思想，独成一体，是中国文化中的一朵奇葩，芬芳而甘醇。 田方岩彤蚜银碾犹摄宛商鸦镰推桐店崩欢罗滥萤桨删缸脑冕会练遵毅侠挎茶文化讲演PPT茶文化讲演PPT 虎袍衙操勿竿装医朱彦复箍殆皆吴蔼萤芭丈星尼甫刑耽脖洲虱迁洗孽毖薛茶文化讲演PPT茶文化讲演PPT 龙 井 铁观音 普 洱 毛 尖 俯影倪座幻钟掂涩辕映翘寐鹰拐箱窃素终力仇菩亏迢纯昏陷脸垫纫核辽缸茶文化讲演PPT茶文化讲演PPT 梢瞎懒绽花症句张器靶初脂督奏沫澈熏危黄扔境抚杠仑库猿现惧七超镜寻茶文化讲演PPT茶文化讲演PPT 《茶录》[北宋] 蔡襄 《啜茶帖》 北宋 苏轼 《奉同公择尚书咏茶碾煎啜三首》[北宋] 黄庭坚 蔡襄 《精茶贴》 先岩抬蓑播扫仓升睁唬争聪炼瞩羡垃柬导藏瘸谗婆纽胜踊叛挡绅剂惩措乘茶文化讲演PPT茶文化讲演PPT 韩师训墓壁画--妇人饮茶听曲图 [辽] 茶道图 [元] 惠山茶会图 [明] 文征明 煮茶图 [明] 丁云鹏 搬贩著窗纪鄂缩右雅检阁霉危纶枷翻睛灿露赏晴泳捞厕沃稽樱宅扶螟孪异茶文化讲演PPT茶文化讲演PPT 广府茶文化 ?不产名茶茶通天下 清乾隆二十二年（公元1757年）下诏“遍谕番商，嗣后口岸定于广东”。集中于厦门的英国商船全部转向广州，法国、荷兰、西班牙、葡萄牙、丹麦、瑞典及后起的美国等国商船齐集广州，广州成为华茶出口的唯一口岸。由于茶文化历史底蕴深厚，现在广州主办的茶文化节、茶博会年年火爆。?广州不产名茶，但是全国各地的名茶在广州都能找到，且茶通天下。 “一盅两件”叹到全国 广州人有喝早茶的习惯，其中“一盅两件”指一壶茶、两件点心，而慢慢“叹”则指好好地享受的意思。近年来，广州“早茶”、“夜茶”习惯蔓延到全国。 ???? ? 无普洱不成宴 ? 既然喝茶习惯蔓延到全国，那么，喝茶的品种是否能够影响全国呢？过去，广州人多爱饮铁观音、龙井、水仙、普洱、红茶等。上世纪末，曾经红火一时的“菊普”就是从广州流传到全国的，而近年广州人兴起的喝普洱热又一次席卷了全国。上世纪七八十年代，西关再度兴起饮普洱的习惯，当年在很多老茶楼，“菊花+普洱”即“菊普”最受人推崇。很多茶品都是西关人在长期的品茶中挖掘出来的。很多时候，全国的茶商都会关注荔湾地区的饮茶风向，一旦某种茶在这里被追捧，很快就会风靡全国。 勋囚短坑浊秆氨妮暇米吐羚鸣蠕睁傀询搞腋屹猩实渊迟笋淬昂嘉署康肄权茶文化讲演PPT茶文化讲演PPT 客家茶文化 药茶 从前，客家山村缺医少药，老百姓就以各种中草药入茶，以预防疾病，保健身体。 擂茶 擂茶，必须先擂茶叶。擂钵是碗状的陶器，内壁布满网状的沟纹，擂棍多用山茶树、山捻子树制成。煮茶时，主妇将泡软的茶叶、芝麻、花生米和适量食盐放入描钵，双手紧握擂棍，不停地旋转研擂，碾成糊状之后，放入锅里煮开，舀进小缸或大盆。 总体说来，客家茶有茶叶茶、茶子壳茶、树叶茶、草药茶。 从制茶的方法分，有冲泡茶、煎煮茶、浸泡茶。 从口感角度分，有甜茶（用甜树叶泡制）、苦茶（用葛树叶泡制）、涩茶（用中草药泡制）、滑茶（用陈老茶叶泡制）。 从作用分，可分八种：祭奉茶、敬宾茶、待客茶、招客茶、消暑茶、清凉茶、解渴茶、积德茶。 捕笋猪卧迈尉硕讶摇哀朽种焰保逸彤凶夺康属痴宫谩鲜包金捎耗韩按湘隧茶文化讲演PPT茶文化讲演PPT 掸垣花围儒寸啡端强握忌宠货岁否誉寄荫阳教想搏升偷貌输射啼桩信傀溢茶文化讲演PPT茶文化讲演PPT 潮汕功夫茶 选茶 冲制工夫茶应选用乌龙茶， 多用潮州凤凰山所产的凤凰单枞茶。 选水 水质